紅燒肥腸怎麽做？
1，原料:肥腸400g，胡蘿蔔25g，香醋15g，糖15g，紹興酒15g，花椒水25g，醬油75g，胡椒面，香油，鹽，植物油，鮮湯，味精，水澱粉。
2.將肥腸放入盆中，加鹽和醋，用手反復揉搓，然後用清水洗凈；胡蘿蔔切片，放入沸水中焯壹下備用。
3.將鍋置火上，放入清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切成3厘米長的段，用醬油、紹興酒、花椒水、胡椒面腌制片刻。
4.鍋中放油，八成熱時，將腌制好的肥腸放入鍋中炸，至金黃色時，撈出切成1 cm大小的象眼片。
5、鍋中加入油50克，將蔥姜燒熱炒香，加入兩勺紹興酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯，然後將肥腸和配料放入鍋中，燒開，將香油換到鍋中，上菜後將準備好的胡蘿蔔片放在上面。