貴州香酥辣椒絲做法
香酥辣椒絲是把辣椒通過蒸、炸的工序，將辣椒做出香而不膩、酥而不辣的口感味道。
材料準備
幹紅椒：75克
熟花生：50克
白芝麻：15克
蔥花：適量
植：適量
鹽：適量
具體操作步驟：
1、幹紅辣椒去蒂和籽，切成絲，切好後入蒸鍋蒸5——10分鐘，整好後取出涼幹。
2、花生米去皮、切碎；蔥花切碎；備用。
3、?鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸，過程中要慢慢攪動，以免糊鍋。
4、十分鐘左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動。
5、?炸至辣椒變顏色以後，加入雞精，攪拌均勻，關火，出鍋。