河南有哪些家常菜？
每到夏天，做飯就成了壹件折磨人的事。悶熱的廚房，濃濃的油煙，總讓人飯後汗流浹背，最後食欲不振。但是，這是我們河南人眼裏的事。為什麽？因為這四道涼菜，我們不用開大火，足以讓我們安全清爽的度過每壹個炎熱的夏天。
主要:涼拌黃瓜
1.首先我們準備兩根黃瓜，清洗幹凈，切成黃瓜條，放入鍋中，加入兩勺鹽用手均勻腌制10分鐘，這樣可以為黃瓜殺水，方便後期攪拌時吸收汁液，同時可以防止黃瓜攪拌後出鍋，口感不脆不鹹。
2.大蒜切蒜片，小蔥切段，生姜切姜片，再準備半個紅辣椒切絲調色。
3.燒鍋裏的油。油熱後，放入蔥、姜、蒜，少許幹辣椒、少許花椒翻炒出香味。
4.然後把小料倒掉，晾涼。加入兩勺蒸魚和醬油、壹勺白糖和適量陳醋拌勻備用。
5.10分鐘後，黃瓜已經腌出了很多汁。讓我們再次用力擠壓黃瓜，以充分擠出裏面的水。
6.然後將黃瓜放入準備好的碗中，加入紅辣椒絲，在鍋中攪拌均勻，裝盤即可。
阿飛有話要說:
黃瓜先腌制再拌，這樣比較脆，容易入味，出水也不會變鹹。
中級:涼拌黃瓜變雞蛋
1.兩根黃瓜，去皮後切去頭尾，放入清水中洗凈，然後將黃瓜切成長條，用斜刀切成菱形塊。
2.將四個換好的雞蛋去皮，用清水洗凈，切成小塊放入盆中。
3.大蒜幾片，拍平，切成蒜末；紅辣椒切片，和蒜末放在壹起備用。
4.準備壹口大鍋倒入剁碎的紅辣椒和大蒜，加入2g鹽，1g味精，少許白糖，白糖不要太多，主要用於提鮮，加入5g醬油，5g陳醋，5g辣椒油突出酸味，使菜肴發亮，攪拌均勻融化調料。
5.然後將切好的黃瓜倒入盆中，在盆中攪拌均勻讓黃瓜入味，再倒入切好的換好的雞蛋，輕輕翻幾下即可食用，最後加入少許香菜即可食用。
高級:冷洋蔥
1.準備壹個洋蔥，切去頭尾，切成細絲，切得越細越好，這樣味道更好，吃起來也方便。
2.將幾根香菜切成段，放在盤中備用。
3.壹個紅辣椒，切成細細的辣椒圈，放入拌菜盆，加鹽、味精、糖、白醋、香油、麻辣露。
用勺子把調料攪拌均勻。
4.待調料融化後，倒入洋蔥絲，在鍋中攪拌，讓鍋底的調料均勻地拌在洋蔥上，更加鮮美，然後倒入香菜，再次拌勻即可食用。
好了，這道清爽開胃的洋蔥絲拌香菜就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。
特極:冷葉
1.首先，我們準備壹個洗凈的洋蔥，切成圈，放入鍋中，加入壹些水，抓住它浸泡幾分鐘。壹片紅辣椒切絲，和洋蔥放在壹起調色。浸泡可以去除洋蔥的辣味，使其更加酥脆。
2.將壹把洗凈的蔡京葉放入盤中備用。
3.然後把泡好的洋蔥和紅辣椒拿出來放在壹邊，控制水分。
4.準備幾片蒜，拍壹下切成蒜末倒入盆中。加入鹽2克，味精1克，糖少許，白醋8克，香油5克。
5.然後倒入洋蔥和紅辣椒絲攪拌均勻，然後加入蔡京的葉子，繼續攪拌均勻後即可食用。
好了，壹個簡單又好吃的洋蔥拌白菜就做好了，幾乎是河南人的最愛。吃過這道菜的肯定是河南人。
河南人經常吃四樣夏季涼菜，每樣都很簡單，每樣都很適合河南人的胃。
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！