鷓鴣用什麽煲湯好
鷓鴣，個頭不大，在普通菜市場上，它分個頭售賣，個頭小的15元壹只，個頭大壹點的25元壹只，看家裏人數，買壹只小鷓鴣用來燉湯最合適了。鷓鴣，在秋冬季節做燉湯好處多多，油脂少不說，還很滋補益氣，還有安神助眠的作用，這個可不忽悠，因為廣東人煲湯，講究的就是季節時令氣候對應的食材，煲什麽湯和什麽食材搭配最合適，所以，這會冬天天冷，用鷓鴣做燉湯再合適不過了！
沙參玉竹燉鷓鴣
食材：淮山1段，紅棗5-6顆，玉竹20克，沙參2條，清水1升，生姜幾片，鹽少許。
具體步驟：
1.沙參、玉竹都是煲湯的基本食材，每個廣東人家裏幾乎都少不了這些湯料。秋冬季節尤其會囤上壹些在冰箱放著。沙參和玉竹都有清心、潤肺、養陰、益氣的作用。
2.把山藥段削去外皮，斜刀切成塊，和紅棗、沙參、玉竹等益氣放入清水中浸泡壹會。這樣也能防止山藥氧化變黑。
3.鷓鴣大都是在市場上都處理掉皮毛的，買回來清理掉細毛雜毛後，把鷓鴣頭和脖子去掉不要，其他部分剁成大塊。
4.鍋中加入適量清水，把姜片和鷓鴣塊放入清水中，大火煮開，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質。
5.燉湯比較省事，不用看爐火，所以我把汆燙好的鷓鴣肉、紅棗、淮山等全部放入燉盅內，蒸燉50分鐘。
湯燉好出鍋之前，趁熱加點鹽調味。這壹燉盅鷓鴣湯，滋補整個冬天，不寒不燥，特別對胃口喲！天冷，多喝燉湯，自己在家做也可以簡單省事，食材搭配好了，燉湯營養好吸收！