釀造油豆腐的做法:
1，糯米洗兩遍，溫水浸泡2小時。將青蒜切成細粉。
2.用料理機將泡好的糯米打成顆粒狀糯米糊。不用太破。有顆粒就好。如果沒有料理機，可以用刀剁。
3.糯米糊、蔥蒜末、豬肉末加入適量鹽、味精、醬油，攪拌均勻成餡。
4.用油豆腐撕壹個口，不要完全撕掉口蓋。
5.把食指伸進油豆腐裏，用食指沿著油豆腐的內側轉壹圈，但是內髓緊貼豆皮。從而騰出更多的空間，便於裝入更多的餡料。
6.用食指將餡料倒入油豆腐中。
7.填好後用大拇指按壓未撕下的豆皮瓣。
8.高壓鍋蒸，然後蒸5分鐘。如果沒有高壓鍋，普通蒸鍋加氣後蒸30分鐘即可。