雞湯怎麽煮聞起來香
配料:三黃雞、蘑菇
調料:鹽,蔥,姜,少許枸杞,香蔥。
做法:1,將三黃雞清理幹凈,切塊備用。鍋中加入適量的水、蔥、姜、料酒,燒開,放入雞塊,去血沫撈出備用。2.將雞塊放入砂鍋中,加入幾片姜和適量的水,大火燒開後改文火。3、小火燉40分鐘,湯變淡白,水位下降壹寸後,加入香菇繼續煮20分鐘。
小貼:
1,脫脂的方法:在煮雞湯之前,把雞的皮下脂肪去掉,壹般在屁股附近,可以直接去掉;烹飪時,可以用切片面包吸收小火燉煮時躺在液面上的油;另外可以加點冬瓜蘑菇之類的吸油的東西壹起燒,就不會有油的感覺了。
2.大火燒開後,放在小火上燉。不要開鍋看。壹次加滿,中間不加水。
3、可加入人參調鮮、枸杞調色、大棗進補。
燉雞湯的做法大全
燉烏雞湯食材:烏雞1根香蔥和2根生姜1小塊食材:料酒2茶匙精鹽2茶匙味精1茶匙制作流程:1、烏雞宰殺洗凈,沸水焯壹下去血水;2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中,用武火煮開,然後文火煮2小時,加入精鹽、味精。
靈芝雞湯
材料:靈芝30克,山藥20克。、枸杞10g、桂圓肉15g、陳皮1/4、去核紅棗少許、羅漢果1/4、雞1。制作方法:1。將雞去皮洗凈,瀝幹水分。2.浸泡陳皮去瓤。3.鍋中放入適量的水,水開後放入雞肉等材料,煮1小時45分鐘,放入龍眼肉鍋15分鐘,即可品嘗飲用。特點:增強免疫力,調節分泌,防止衰老。小貼士:靈芝不用洗,會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法:將烏雞放入高壓鍋中,加入適量蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等水,將高壓鍋調至雞檔,保壓15分鐘,取出後撒少許香菜。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富,老少皆宜。具有很高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽特點:烏雞天麻湯營養價值很大,是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂,滋補治病,兩全其美。
五彩烏雞絲
材料:烏雞脯肉200克,青椒壹個,胡蘿蔔壹根,白蘿蔔壹個,雞蛋壹個。做法:1,雞肉切絲(順紋切),青椒和紅白蘿蔔分別切絲。2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉,滑入油鍋打碎。3、炒鍋大火,倒入少許油,放入姜絲,放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒,加鹽、味精,放少許水,勾芡,下油,將雞絲倒入勺中。
滋補三件套家禽
材料:烏雞、乳鴿鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後,從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿,再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。2.取壹個燉鍋,把烏雞放進去,加水,放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油,放入籠中蒸兩個小時,取出,挑出姜片和蔥結,調好口味。
五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只,當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g,蔥、姜、鹽、味精適量。做法:1,烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,用單層紗布包好備用。2.把藥塞進雞肚子裏,紮緊,放鍋裏,加1500 ml水,籠蒸2小時。取出藥材,加入調料再次蒸10分鐘。
烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克,烏雞1000克。材料:水發木耳50克,火腿絲5克。調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。做法:1。烏龜裙做好之後,洗幹凈拿出來。鍋燒熱,放油,爆香姜蔥,煮料酒,加水。燒開,將甲魚裙擺放入鍋中,煨透,取出,瀝幹水分,切絲,泡水。將烏雞宰殺,去毛去內臟,洗凈,然後放入烤鍋中,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,放入籠中,蒸1.5小時,取出,放涼,取出,切絲,過濾原湯。2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲,加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,放入碗中,撒上火腿絲。功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者,以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
香菇雞湯
材料:烏雞壹只,香菇蘑菇適量,料酒適量,鹽和糖適量,蔥、蒜、姜適量。制作方法:1。全雞洗凈,瀝幹水分,將雞焯水,放入姜、蔥。煮沸後加入料酒,加少許醋,去腥,也能促進鈣的發育。2、小火煨,放入香菇和蘑菇,加鹽和糖。3、出鍋的時候加入蒜葉,壹道美味的雞湯就出爐了!