關於熏雞做法的視頻教程
1.10g洋蔥切段，將5g洋蔥、胡椒粉、鹽制成細粉，作為洋蔥鹽、胡椒粉備用；
2.全雞去毛，背部手術，去除內臟和雞胗，洗凈瀝幹水分，將蔥、胡椒粉、鹽均勻撒在雞肉上，腌制20分鐘；
3.將雞去皮，皮朝下放入碗中，放上蔥、姜片，加醬油、燒酒，籠蒸至八成熟，取出，去掉蔥、姜；
4.將鍋巴打碎，放入炒鍋，撒上菜葉和紅糖，放在箅子上，雞皮朝上放在箅子上，蓋緊鍋蓋；
5.先用中火熏茶葉，再用猛火熏壹會兒，直到煙霧彌漫，然後離火，煙霧消失。打開鍋蓋，給雞肉刷上香油。
6.剁掉雞頭、雞尖和雞腿爪，將雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，拍松底部的雞骨和雞腿，將雞塊按雞的本來形狀裝盤，放雞頭前將雞腿爪放在兩邊。