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面條拖小魚如何做好飯,面條拖小魚的日常做法。

佐料

魚(小)6-7條蛋黃粉

上海拉面拖魚的步驟

1.小魚洗凈對半,加入蛋清、生粉、鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制1小時左右備用。

2.取20克左右的面粉,加入兩個蛋黃鹽、味精、少許胡椒粉和黑胡椒,再加入少許水,調成稠糊狀,可以掛在魚上。

3.往鍋裏加油。為了防止魚粘鍋,油要多壹點,油溫要高壹點。把魚放進面糊裏,然後滾壹滾。先把它放在油裏。因為油溫比較高,只要魚變黃就可以取出來。

4.關小火,再煎壹次魚。這個時候就是把魚煮到魚殼焦黃。