玉米吃之前要蒸多久？
普通甜玉米和鮮玉米，水燒開後蒸10-15分鐘即可。
如果是糯玉米、粘玉米、老玉米，需要蒸5-10分鐘。嫩玉米蒸的時間不能太長，否則容易把玉米蒸熟導致營養流失，同時也會失去鮮嫩的口感。如果是老玉米，蒸的時間要相應延長。蒸玉米時，最好保留外面包裹的青皮壹起煮，而玉米須要去掉，這樣蒸出來的玉米才好吃。
蒸的時候盡量不要開蓋，蒸到底，這樣蒸出來的玉米才香。從水裏蒸出來的玉米，因為沒有泡在水裏，蒸好後可以放在鍋裏燉幾分鐘，營養不會流失。壹般蒸玉米比煮玉米甜。這是因為煮玉米放在水裏煮，會有壹部分糖分流失到水裏，所以吃起來沒那麽甜。
營養成分
蒸玉米可以最大程度的保留玉米的營養成分，而且會很甜，所以壹般推薦蒸玉米比較好。燒開後蒸15-20分鐘，從水裏蒸出來的玉米不會損失任何營養。如果用煤氣，開小火慢慢蒸，大概10分鐘。其實蒸玉米要多久？老玉米要蒸20分鐘，嫩玉米不要蒸太久，不然不好吃。
玉米含有大量的營養和保健物質。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等營養成分。專家將玉米、大米、小麥等主食的營養價值與各種保健指標進行了對比。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5 ~ 10倍，而特種玉米的營養價值高於普通玉米。