捆肘卷怎麽做？
主料： 豬肘 500克
調料： 花椒 25克 鹽 150克 大蔥 100克 白砂糖 100克 姜 100克 白酒 50克 香油 100克 各適量
捆肘卷的做法：
1. 將肘肉殘存的毛挾去，刮洗幹凈，抹幹水分；
2. 先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼；
3. 蔥、姜、拍破；
4. 同時用竹扡在肘子肉上紮眼；
5. 用鹽、糖、花椒、酒、蔥姜在時肉上搓揉腌上，放入陶器盆內，腌約5 天；
6. 把腌好的時肉，用溫水刮洗壹遍，抹幹水分，用凈白布裹成圓筒；
7. 再用繩捆緊，裝入盆內，用旺火沸水蒸2 小時取出；
8. 解開繩布，重卷裹壹次，再蒸半小時取出；
9. 涼透解去繩子和布，刷上香油，以免幹燥；
10. 食用時，切開成半圓形，切薄片擺盤，淋香油即成。
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