清明果的做法步驟，清明果的做法和技巧有哪些
主料
糯米粉1000克 新鮮艾草（俗稱綿菜）250克
新鮮柚子的樹葉30-40片
輔料
豬五花肉150克 炒熟的花生碎50克
紅糖200克 桔餅（蜜餞）壹塊
炒熟的芝麻25克 蔥花25克
清明果的做法步驟
1.?先要準備壹下，將石頭的搗臼清洗幹凈，這是農村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現在恐怕很難看到了。（當然，沒有石頭的搗臼也可以用鐵鍋鐵桶來代替，沒有石頭做的榔頭，也可以用木棍子來代替）
2.?到田間地頭采摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗幹凈。
3.?這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。
4.?將新鮮的艾草（綿菜）搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。
5.?搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據幹濕程度加入適量的水揉勻；
6.?繼續揉、、、、、、
7.?開始鍛煉身體了，舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有壹個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒壹些幹粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。
8.?大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。
9.?當然，沒有石臼也可以在鍋裏揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團。
10.?手都磨出繭子了，累啊！真是體力活。
11.?摘取30-40片新鮮的柚子葉洗凈擦幹，把柚子樹葉剪成圓形，備用。
12.?制作餡料：豬五花肉150克切成細丁單獨盛放；蔥花單獨盛放；
花生炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。
13.?開始包清明果了，將糯米粉團取出壹塊，先揉圓，再用大拇指轉出壹個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉壹下，壓扁；底下貼上壹張柚子葉。
14.?上鍋蒸，大火12分鐘轉小火燜2-3分鐘。
15.?飄散著怡人清香的清明果出籠了！
小貼士
艾草，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得壹篷篷，壹簇簇的。辨認艾草的方法有兩個：壹是艾草葉子的兩面顏色明顯不同，還有就是它特殊的香味。這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，壹來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為“醫草”。
艾草，其學名為鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，壹年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麯，言其花黃如麯色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。