安定魚燉豆腐的做法
材料
丁魚8條
壹塊豆腐
五花肉150克
壹根蔥
姜拇指大2塊。
2個大蒜頭
3個幹辣椒
壹把胡椒
3湯匙料酒
2湯匙醋
2湯匙醬油
2湯匙紅燒醬油
3湯匙糖
兩湯匙鹽
黃椒丁燉豆腐
先來看看黃肉丁吧~我買的這個比較大，火鍋店的壹般都超級小…
正面照片！這是壹條無鱗魚，但是上面有壹層膜，非常滑，很腥。所以我得晚點再處理。
這是肚子，註意兩邊的翅膀。非常非常用力，搬運的時候不要紮手！
燒開壹鍋水，大概70-80度，倒進池子裏，快速把魚沖洗幹凈。黃色的黏膜會被高溫破壞。
這時候妳只需要拿個勺子就可以輕松的把黏膜掛掉。
然後用水沖洗。
準備主要配料
準備輔助材料
炒鍋燒熱，放油，炒五花肉。
翻炒至香。炒中間的肉，加入幹辣椒/花椒/大料，炒香。
加入蔥/姜/蒜。
不翻鍋直接把魚碼放鍋裏，然後沿鍋沿倒料酒煮，再沿鍋沿倒醋/醬油/紅燒醬油/糖/鹽。
燒開後加入豆腐，燉20-30分鐘。(最後10分鐘將用於收集著火的湯)
最後直接倒進大盤子裏。這條魚很嫩，不建議用筷子夾出來。