宮保雞丁裏的宮保是什麽意思？
宮保雞丁裏的包公是什麽意思？
包公是丁寶楨的榮譽稱號。丁寶楨是宮保雞丁的發明者。
壹說:丁寶楨原籍貴州，清朝鹹豐年間進士。曾任山東巡撫，後任四川巡撫。他總是喜歡吃辣椒、豬肉和雞肉炒菜。據說他在山東的時候，命他的廚師做了“醬爆雞”等菜，很開胃，但當時還不出名。調任四川巡撫後，他每次遇到宴會客人，都要廚師用花生米、幹辣椒、嫩雞肉炒雞丁。肉又嫩又好吃，很受客人的歡迎。後因戍邊禦敵有功，被朝廷封為“少保太子”，人稱“丁”。他的廚師做的油炸雞丁也被稱為“宮保雞丁”。
二說:丁寶楨來川興修水利，百姓感其德，獻上他最愛吃的炒雞丁，取名“宮保雞丁”。
丁寶楨在四川時，經常微服私訪。有壹次在小飯館吃飯，吃到了花生米炒的辣椒雞丁，被廚師稱為仿品，取名“宮保雞丁”。
宮保雞丁簡介
宮保雞丁是漢族名菜，屬於川菜。它是以幹凈的雄雞為主料，巴贊胡椒為輔料制成的。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆。相傳這道菜的創始人丁寶楨是貴州織金人。歷任山東巡撫、四川巡撫，在家鄉常以此菜待客，流傳至今。1918曾留學日本早稻田大學的原桂陽CPPCC秘書長趙慧敏曾將宮保雞丁介紹到日本，贏得日本民眾的好評。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮度和花生的脆度廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁是“泛濫”的，是中餐的代名詞，情況類似於意大利菜裏的意大利面。
丁寶楨是清代鹹豐年間的壹位學者。曾任山東巡撫，後任四川巡撫。生前被封為“少保太子”，人稱丁。丁註重烹飪。他在山東當巡撫的時候，請了幾十個名廚和作家做菜。他喜歡吃用辣椒、花生和雞丁炒的菜。當時人們把這種炒雞丁命名為“宮保雞丁”，以此來恭維他。
關於宮保雞丁的起源，壹般認為是清代四川巡撫丁寶楨所創，丁寶楨是貴州省畢節市織金縣牛場鎮人。他小時候不慎落水，被橋邊壹戶人家救起。後來做官，想起了這件事，就去謝他。這家人端上了這道菜。他吃了之後覺得很好吃，就推廣了。這才是這道菜的真正來歷(織金縣誌有相關記載)。
宮保雞丁的營養價值
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、碳水化合物等營養物質，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、強筋骨的功效。吃了它可以滋補身體，刺激食欲，促進人體健康，增強身體抵抗力。
雞肉:雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。與牛肉和豬肉相比，雞肉中的脂質含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
花生:花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸能提高兒童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促進細胞發育，增強大腦的記憶能力。花生中鈣的含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分，所以吃花生可以促進人體的生長發育。花生含有豐富的脂肪油，可以潤肺止咳。常用於慢性咳喘、咳痰帶血等癥。