自己如何鹵雞爪
做鹵雞爪需要用的料：雞爪、鹵醬汁、蔥姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、鹽。
鹵雞爪的做法
第壹步：準備食材。將蔥洗凈切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，裝入碗中備用。將鹵雞爪洗凈，然後將指甲切掉，很多夥伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的，但小編建議還是切掉為好，因為切掉指甲會比較幹凈，切好之後，裝入碗中準備焯水。
第二步：雞爪焯水。鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮開之後，然後就可以撈出，還需要過壹次清水，有條件的話，可以將雞爪放在冰水中，冰個大約20分鐘，這樣做出來的鹵雞爪會更加的脆。
第三步：翻炒雞爪。熱鍋，鍋中倒入少量的油，等油溫到達壹定程度的時候， 將姜蒜倒入鍋中爆炒，這個過程5秒鐘就好，不要太過長。倒入雞爪翻炒，這個時候需要用大火來翻炒，不過，壹定不要讓雞爪燒鍋，可以翻炒得勤快壹些，等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻後，加入適當的鹽，翻翻炒大約2分鐘的時間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時候，加過料酒，不過這個時候還是要加壹些，可以起到去腥的作用。將雞爪推到壹邊去，留壹點空間，加入冰糖，等冰糖燒至融化和雞爪壹起翻炒，加入壹小碗清水即可，不要過多。蓋上鍋蓋，用小火慢慢的熬。最後加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣壹道美味可口的鹵雞爪就可以做好啦！
以上就是鹵雞爪的做法。自己做鹵雞爪，想要更勁道？那就多加白醋，而且白醋最好是在大火收汁的時候加入，這樣做出來的鹵雞爪，壹碗都不夠吃。