豆沙月餅的做法

　導語：月餅每個人都知道，在中秋八月十五的時候，家家戶戶都要吃月餅，平時吃月餅都是上街買，現在我教您在家自己做月餅，那月餅怎麽做呢，壹起來看看吧！

　 方法壹

　主料

　準備好豆沙餡，還有低筋面粉。

　輔料

　植物油、轉化糖漿、吉士粉、食用梘水。

　步驟

　1. 梘水加入糖漿攪拌均勻。

　2.往鍋中倒入植物油和吉士粉，攪拌均勻。

　3. 加入過篩的面粉切拌均勻。

　4. 用手揉成光滑面團。

　5. 把面團分成二十克每份揉成小團，豆沙餡分成四十克每份揉成小團。

　6. 把豆沙餡放在餅皮上，像包包子壹樣用餅皮把豆沙全部包起來，合攏。

　7. 將包好的月餅沾上幹粉放入已撒上幹粉的模具中，壓出花紋。

　8. 月餅脫模後，表面上噴少許清水，放入預熱180度的烤箱中烤五分鐘後取出。

　9. 放涼五分鐘，刷上蛋液(蛋黃與蛋清的.比例為1:0.5)繼續烤約二十分鐘即可。

　 方法二

　主料

　面粉400克。

　輔料

　油、轉化糖漿、雞蛋1個、堿水、奶粉。

　做法

　1.堿面和水按1:3的比例配好。

　2.倒入轉化糖漿裏面，攪拌均勻。

　3.倒入食用油，繼續攪拌均勻。

　4.把面粉和奶粉倒進去混合均勻。

　5.用手揉成團，醒壹個小時。

　6.醒好的面團和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克。

　7.取壹份餡，按平，把豆沙餡放進去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好。

　8.用手輕輕揉圓。

　9.模具裏面撒上面粉。

　10.把月餅胚子放進去。

　11.壓出來即可。

　12.全部做好。

　13.放烤箱200度烤5分鐘定型。

　14.壹個蛋黃加壹勺蛋白調勻。

　15.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水。

　16.繼續烤15分鐘即可。