妳以為新疆只有大盤雞嗎？他們的食物超乎妳的想象！
新疆的美食壹點也不遜色於其他地方，甚至更開胃。所有去過新疆的朋友，幾乎都是提著肚子舍不得走。
來新疆之前，可能有人會覺得這裏貧瘠，沒有南方的富饒，其實不然，因為這裏簡直就是吃貨們瀟灑的地方，隨處可見的瓜果蔬菜，滿街的肉香，人們的笑臉都可以證明它的魅力。
今天，我們就來聊聊它的美食。看完之後，不禁心生向往。我會佩服妳的自制力~
烤全羊是新疆肉的把手。熱情的維吾爾人會用這道菜招待遠道而來的遊客，以表達對客人的歡迎和尊重。
把金黃油亮的全羊放在寬大的盤子裏，底下是青菜，頭上是紅疙瘩，嘴裏有壹些綠葉。看起來好像小羊還躺在草地上，還挺喜慶的，很吸引人。
做這麽重的菜可能會很費力。要把特制的醬料均勻地塗在準備好的羊全身，然後用棍子把整只羊穿上，掛在特制的饢坑裏烤。經過壹番打理，可以成功做成香噴噴的烤羊。
與精致的北京烤鴨不同，烤全羊的方式非常豪邁。壹只全羊可以直接用手撕，也可以由服務員切成塊，配上幾個配菜解悶，壹些綠葉裹肉，最好再來壹瓶烏蘇酒，讓朋友們壹起大吃壹頓。想想就很過癮！
新疆羊肉串在美食界可以說是小有名氣。畢竟從大小上看，足以讓吃肉黨興奮，新疆人也很自豪的稱之為燒烤，不想和小巧精致的羊肉串混淆...
將羊肉和羊油切成塊，每隔壹段距離用棍子穿上，放在長方形的炭爐上烤至羊肉串沾滿油，再撒上壹些辣椒面和孜然粉即可食用。
油油的有光澤的外觀，肉香的香味，鮮嫩可口的肉感，但是壹嘗就停不下來。
最初的羊肉串是用紅柳枝做的。這種植物在火邊燒烤時會散發出獨特的香味，使燒烤更加美味。雖然現在大多用鐵串，但羊肉串在燒烤界依然占據C位。
新疆手抓肉是哈薩克人對羊肉的壹種用法。做法很簡單。先將帶骨頭的羊肉切塊，清水煮熟，撈出後撒上蔥末和鹽，再澆上壹些煮好的湯。吃的時候要用手抓肉，故名。
雖是燉羊肉，卻保留了最原汁原味的肉味，口感嫩脆爛，肉而不膩。吃的時候也可以蘸醬，配燉湯，是牧民非常喜歡的壹種食物。畢竟方便又好吃。
腦坑肉也是新疆特有的壹種肉。是用烤好後的腦坑坑裏的殘碳烤出來的。看似和羊肉串、烤全羊有些相似，其實另有壹番風味。
而且腦坑肉用的部位也很多，比如羊肉串、羊排、羊脖子等。腌制的部位不同，用料不同，用水不同，味道也不壹樣，但現在人們通常指的是腦坑肉串。
在新疆，恐怕沒有人不知道腦包肉，因為它可能出現在街邊小攤，也可能出現在高檔餐廳，所以可以說是可以說是大廳也進了廚房。
然而，它看起來像壹個粗糙版本的比薩餅。紅燜羊肉疊放在切片的烤烤架上，湯汁浸在烤架上，使得烤架的口感軟嫩，鮮美飽滿。
豬肉可以說是大鍋燉羊肉的袖珍版。把羊肉、胡蘿蔔等食材切成小塊，放在小瓷缸裏，放在爐子上煮，最後撒點鹽。味道很清新。
這種瓷缸在上世紀80年代以前很常見，幾乎家家戶戶都有。但是現在要想看那麽多瓷罐，估計只能來新疆了。
羊雜也叫羊雜，是西北地區常見的湯料小吃。它是由羊頭、羊蹄、羊血和各種內臟混合而成，所以又叫“羊雜碎”
羊雜集羊內臟於壹鍋，口感豐富，香氣誘人。放在湯裏味道很好，酸辣。天冷的時候會全身暖和，價格壹般也不貴。它很受新疆人民的歡迎。
新疆的大盤雞誰不知道？盤子很大，裏面擺滿了食材，有雞塊、土豆塊、青紅椒、洋蔥，有的還用皮條包著。吃起來又辣又嫩，很過癮~
用米飯，或者盤子裏的皮條，也就是新疆的手工面，去沾盤子裏麻辣燙的入口，味道可以輕松的讓食量翻倍，光是想想，就忍不住~
新疆的哈薩克族在冬天會制作大量的熏馬香腸和熏馬肉，這是他們必備的年貨，也是日常生活中醇香可口的食物。
經過煙熏後，馬香腸和馬肉的碎片變得幹硬，脂肪味也沈澱下來，然後受熱爆炸，每壹口都香到讓妳欲罷不能。
都說天上地下有驢肉，但是新疆的熏馬腸，熏馬肉壹點也不比它差。不然遠在他鄉的新疆遊子就不用每次離家前都把這些年貨裝滿了~
新疆羊肉抓飯是用新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、大米等材料燉炒而成。看似平淡，實則美味可口，是維吾爾族人愛吃的主食。
它可能在街邊的大鍋裏打滾，在整條街的食物香氣中占據壹席之地，也可能端莊美麗地出現在餐廳的菜單上，但吃的時候，要“自己動手”才能得到那種感覺~
在新疆的大街上，不可避免的會出現這樣壹堆烤出來的包子，外皮焦黃，香氣濃郁，每壹個都是方方正正，鼓鼓的，看著還挺吸引人的。
這也是腦坑烤的壹種美食。包子皮用死面搟成薄片，放入羊肉、蔥、孜然等材料混合的肉餡，再將面團四邊折成方形，糊在腦坑裏。
烤饅頭只要十分鐘。每壹個都脆嫩可口，而且其實是皮薄肉厚，不肥不膩，吃壹個就想吃下壹個！
饢歷史悠久。有時候在古裝劇裏會看到壹種叫“胡兵”的幹糧，指的是新疆的烤饢。這在新疆很常見，隨便逛逛大街都能看到幾家賣烤饢的。
而且饢有很多種大小和圖案，從碗口到臉盆都有。除了饢，還會有花紋，有的饢還會有蕾絲，地方很多，但是賣的最好的饢大概就是燒烤攤了。
因為新疆人有壹種烤饢的方式，就是在烤羊肉串的時候，把饢放在肉串上壹起加熱，然後和肉串壹起吃，有“饢夾肉”的感覺，而且管理得很好，很飽。
壹個很形象的名字其實是新疆的手工拉面，潔白、厚實、有韌性的面條上蓋著各種蔬菜和煎好的牛羊肉，就成了色香味俱佳的新疆拌面。
這是新疆人特別是維吾爾人喜歡的壹種大眾面食。他們的千層面有壹種特殊的味道，但是嘴不好的人要慎重考慮，因為這種面筋太好了，吃多了臉頰會疼。
那仁是哈薩克族的壹種牧區面食。它是將面粉揉成面團並搟成細條，然後與馬肉或羊肉壹起烹制成類似湯面的食物。特別好吃，有彈性，很受遊牧民族的喜愛。
丁琪媛炒面，顧名思義，所有的食物，包括面條和肉菜，都會被煮成小丁，看起來像放大版的炒飯，是維吾爾族人最喜歡的主食之壹。
不過這裏的面其實是用條切的，配菜也很多樣。除了西紅柿，其他都很隨意，是很家常的面食。
在新疆的街頭，有壹種食物能讓人感到迷茫。它看起來像壹些大面團和腸子，在筷子的幫助下，堆在壹個鐵盆上，形成壹個像墻壹樣的小堆。看起來很壯觀，所以毫無疑問這就是新疆的米腸和面條。
米腸是用大米、羊肝、羊心、羊腸油顆粒和各種調料制成的餡料填充羊腸而成；面條和肺是將羊肺洗凈，用面糊和調味水填充，直到羊肺膨脹。
之後和羊肚、麻辣面筋壹起放在鍋裏煮，然後取壹些切片混合，把香菜、辣椒醬等配料混合均勻，就可以吃了。可以說這是用羊內臟做的別樣美味，費了不少功夫。
這樣做出來的面和肺軟嫩，米腸好吃，羊肚和面筋好吃。每壹個吃過它們的遊客，都會不由自主地贊嘆新疆人花在羊身上的智慧。
新疆的酸奶和我們平時買的酸奶很不壹樣。這裏的酸奶特別酸，普通人吃不慣，但是因為酸奶的質地很濃很滑，吃慣了的人會很喜歡。
有些人吃的時候會在酸奶裏加入葡萄幹、花生、芝麻等小配料。不喜歡酸味的遊客也可以選擇加入蜂蜜，攪拌均勻後再食用，會變得非常美味~
鹹奶茶是新疆的特色，不同於常見的甜奶茶。他們的牛奶是用磚茶煮的，牛奶是加鹽的。吃起來很香很鹹，有很濃的牛奶味，很特別~
當地人喜歡把烤好的饢撕碎泡在奶茶裏，等軟了再吃。這種吃法讓饢和奶茶加倍美味，也是新疆公認的最佳飲茶搭配。
新疆的瓜果聞名全國。因為晝夜溫差大，這裏的瓜果能很好的儲存糖分，所以吃起來特別甜。
比如各種各樣的葡萄，又大又脆的哈密瓜和西瓜，還有甜甜的杏子都是不容錯過的。去新疆，要放下肚子，玩個痛快！
除了上面說的這些常見的食物，新疆還有很多好吃的值得壹試，比如各種顏色的葡萄幹，傳說中的新疆切糕，還有很多光看名字根本猜不出來的東西，比如油塔，皮辣紅。
可以說這是另壹個吃貨的天堂。沒有西餐的精致細膩，沒有江南的流水柔情，只有熱情豪邁的新疆人，還有滿滿的煙火氣~
看完這些，妳是不是有壹種馬上去新疆的沖動？嘗嘗這道異國美食，欣賞美麗的維吾爾族姑娘，體驗新疆的大風俗~
結束
文/京灣
圖形/網絡