重慶老火鍋品牌有哪些優勢
重慶老火鍋是川渝地區傳統美食之壹，以麻辣為主，鹹鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。
重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀壹勺牛油紅鍋的油，冷卻壹兩分鐘後即凝成團，這就是最傳統的牛油鍋，重慶老基地火鍋之香在於牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。重慶老火鍋壹般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，壹是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋裏的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。
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