炒鍋越黑越好嗎？

鐵鍋越黑越好。鐵鍋變黑與鐵鍋烹飪的食物中含有多酚類物質有關。真正的鐵鍋是灰色的，用後會產生壹層氧化層，會變黑。但是炒鍋越黑越好。跟大家分享壹下吧。

炒鍋越黑越好？1炒鍋是黑色的。因為黑炒鍋中加入了其他物質，所以這種炒鍋的硬度更高，使用壽命更長。

1，新鍋沒處理就買了。

壹般燒紅的鐵鍋在使用前要加入豬油或其他動物脂肪，然後加水清洗，也就是俗稱的“制壺”。

2、鐵鍋氧化導致發黑。

鐵鍋幹燒變黑的原因是鐵鍋表明被氧化了。鐵鍋氧化後，與空氣接觸會慢慢變黑，形成壹層保護膜，防止鐵鍋進壹步氧化。

3.鐵元素的化學反應

用鐵鍋炒菜時，鐵鍋內的鐵離子會隨著溫度的升高釋放到鍋內，在此前提下，鐵元素會發生反應，導致鍋面發黑。

4.多酚化學物質

鐵鍋變黑與鐵鍋烹飪的食物中含有多酚類物質有關。多酚有壹個特點:它們能與鐵離子結合形成黑色復合物。所以鐵鍋越用越黑。

5、鐵鍋炒菜可以補鐵

這個謠言不可靠。我們每天需要10毫克的鐵，但是溶解在鐵鍋裏的鐵，人體能吸收的就少了。想補鐵，多吃動物肝臟。另外，鐵鍋在使用中容易生銹。鐵銹壹旦進入人體，就會增加肝臟的代謝負擔。大家要註意。

炒鍋越黑越好。為什麽鐵鍋不管怎麽洗都是黑的？

被氧化

鐵鍋變黑是氧化造成的。只要用水壹刷，就會對鐵鍋造成氧化。所以鐵鍋刷水的時候，每次都會出現黑鱗。

生的和熟的區別

目前主要有兩種鐵鍋，壹種是生鐵鍋，壹種是熟鐵鍋。生鐵鍋鑄造成型，熟鐵鍋鍛打。

不同用途

生鐵鍋的氧化會稍微好壹點。因為熟鐵鍋是鍛打的，容易被氧化。它們只適合烹飪，不適合燉。

處理鐵銹

鐵鍋容易生銹，鐵銹要及時處理，否則長期使用會加重肝臟負擔，血色病患者也不要用鐵鍋做飯。

炒鍋越黑越好？3真正的炒鍋是灰色還是黑色？

真正的鐵鍋是灰色的，用後會產生壹層氧化層，會變黑。有些鐵鍋出廠時會在表面高溫烤壹層植物油，做簡單的防銹處理。這種鐵鍋的顏色是黑色的。

不管是黑色還是銀灰色，這些顏料理論上是無害的，但是炒的時候要註意控制好溫度。這兩種顏色的鍋應該是鐵鍋或者合金材質的，這方面沒有區別。

鐵鍋的使用原理:

1，炒完壹道菜，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要清洗幹凈，鍋壹定要擦幹，防止鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。

2.盡量不要用鐵鍋煲湯。

3.不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶解鐵，破壞蔬菜中的維生素C。

4.刷鍋的時候盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。

5、對於嚴重生銹、黑渣、黑皮的鐵鍋，不宜再次使用。

6、鐵鍋不宜用來煨藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。