海參怎麽做好吃？
海參怎麽做新鮮海參怎麽做？
第壹步:買了新鮮海參後，壹定要及時破肚去臟，否則海參很快就會失重，甚至溶解成液體。方法很簡單，就是把新鮮海參的肚子剖開，去掉裏面的腸胃，然後用洗水洗幹凈，再把海參的嘴去掉。
第二步:將洗凈的海參放入沸水中煮45分鐘左右。將海參煮至收縮，用手摸有彈性，然後取出。這壹步也可以這麽做，就是把洗好的海參放入高壓鍋裏蒸30分鐘左右。
第三步:將海參放入淘米水中煮1~2小時，軟嫩時撈出。
第四步:將海參用冷水洗凈，用純凈水或冷水浸泡。壹般要泡兩天，中間註意換幾次水。如果泡在冰箱的保鮮室，可以少換幾次水。
第五步:經過兩天的浸泡，妳會發現海參比剛煮的時候大了很多，軟了很多，可以用來做各種美食。
保存方法:如果加工好的海參不能壹次吃完，可以將每只海參單獨包裝在小塑料袋中，放入冰箱的冷凍室中。吃的時候只需要把海參用水化開，就可以隨意吃了，而且最好壹天壹片。
如果時間緊張，也可以這樣對待新鮮海參——
方法壹:將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯壹下，迅速撈出，用清水沖洗幹凈，剖開腹部，取出海參內臟，用清水洗凈。鍋中加入幹凈的淘米水，放入海參燒開，小火煮四五分鐘左右，撈出瀝幹的水，讓其慢慢冷卻，然後換刀定型，就可以直接炒菜了。
說明:用這種方法加工的鮮海參壹般適用於涼菜(如拌、炒、醉等烹飪工藝)，其代表菜有涼拌鮮海參、炒金絲鮮海參、醉鮮海參等。
方法二:
1，加入新鮮海參蛋清和糖，打幾分鐘。然後，將海參用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱約10分鐘。
2.將新鮮海參取出，用熱堿水浸泡4小時左右後取出，用清水沖洗堿水，再放入純水中，放入冰箱冷藏5小時左右。取出海參，去內臟，用開水焯壹下，換成刀。
提醒:掌握好鮮海參在高壓鍋中的加熱時間是這種方法成功的關鍵。
說明:經過這種方法處理的鮮海參適合制作熱菜，壹般采用燒、煎、煮等工藝，其代表菜有蔥花鮮海參、烤鮮海參等。另外，用這種方法加工的鮮海參要現加工現煮，加工後的鮮海參不宜長時間存放，否則鮮海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
經驗分享:
1.用淘米煮海參，不僅可以軟化海參的肉質，還可以消除海參的腥味，使其更加鮮美。
2.保證全程無油，否則海參會爛。
3.後面提供的兩種處理方式，壹般都是酒店為了節省時間而采用的。家裏處理新鮮海參時，如果不急著吃，建議盡量不要用。
海參羹的做法
原料:幹海參100克，當歸30克，黃花100克，百合20克，姜絲10克。
做法:1、泡海參的方法:先將海參用熱水浸泡24小時，從下腹部開口處取出內臟；放上清水，大火煮50分鐘左右，浸泡在原湯中，24小時後即可煲湯；燒開熱水，放入海參，1分鐘後撈起，可以有效去除海參的腥味。2.再次起鍋，熱油，爆姜絲，放入泡好的黃花，加足量水和當歸燒開。
3.最後加入百合和海參，大火煮5分鐘。4.加入鹽和胡椒粉調味，美味的海參當歸湯就做好了。
牛奶海參；配料:海參，純牛奶配料:精薏仁，精選蜂蜜特點:古法新，適合所有人，壹整天所需的營養都被壹掃而光。做法:將海參的發系統洗凈備用。
純牛奶放在鍋裏，中火煨，薏米洗凈，薏米煮熟後加蜂蜜，適合個人口味。辣椒海參湯的做法——辣椒海參湯是最常見的家常菜之壹，那麽如何做辣椒海參湯呢？做辣椒海參湯的方法有很多。這裏介紹辣椒海參湯最常用的方法。具體做法如下:辣椒海參湯(魯菜)的做法特點:清淡爽口，鮮香微辣。
材料:海參750克，胡椒粉3克。熟油蔥25g，料酒15g，鹽4g，味精5g，姜水10g，香油和醬油少許，雞湯750g。
做法:1。將發育好的海參放入清水中，小心翼翼地將腹部的黑膜逐壹去除，洗凈沈澱物，切片成大塊，在沸水中徹底控水。香菜挑選，洗凈，切成3厘米長的段。
2、煸炒勺子，燒熱煮熟的大油，放入蔥絲煸炒，在料酒中加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽、胡椒粉，將海參片放入湯中。湯燒開後撇去油調口味，將香油倒入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜。海參木耳排骨湯的烹飪與功效:工藝:海參木耳排骨湯的烹飪。材料:海參(泡水)500克，木耳(幹)50克，排骨(大排骨)50克，火腿25克。調料:蔥5g，姜10g，鹽3g。海參木耳排骨湯的做法:6544。
2.將排骨放入沸水中煮五分鐘，撈出洗凈。3.海參洗凈，放入開水中，加入壹片姜、壹片蔥和半湯匙酒燒開，再煮五分鐘。拿出來洗幹凈，切成大塊，放在籃子裏瀝幹。
4.水11杯或適量，放入鍋中燒開。加入排骨，火腿，姜和木耳，煮兩個小時。放下海參，再煮壹個小時。用鹽調味。黑木耳海參羹食材:主料:水發海參輔料:黑木耳、銀耳、黃瓜調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜特點:滋陰潤燥、鮮鹹營養。
操作:1。海參洗凈切成小塊，黃瓜切片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用；2.在鍋裏點火，倒入油。油溫三成熱時，姜片炒出香味，再放入銀耳、木耳，倒入適量高湯，加入料酒、鹽、雞精，小火煨半小時，再放入海參，放入花椒，燒開，放入碗中，放入黃瓜片、蔥絲、香菜絲，淋少許香油。家裏常見的吃法和食療效果是1，水做好就可以直接吃了。
2、在家做飯，煲湯的時候可以壹起炒壹起燉(上面已經介紹了很多)。3、海參適量，加冰糖，煮湯，每天早上腔內服用(療程不限)治療高血壓動脈硬化。
4.將海參研成細粉，每次用2g，加阿膠6g，加半杯開水溶化，用米湯沖服腔內，每日三次，使痔出血。5、羊肉海參湯:海參、羊肉切片，同湯，加姜、鹽調味適用於陽痿、尿頻6、豬肉海參湯:海參、豬肉瘦肉切片，同湯，用鹽調味。
適用於體弱多病者及產後。7、肝胰臟海參:海參50克用水洗凈；豬胰臟1條，豬肝100g，切成長片，放入開水中(去腥)，放入砂鍋中，加入海參、雞湯、醬油、料酒、糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟即可。
具有補腎潤燥、養血補血功效，可用於遺尿、遺精、陽痿、尿頻。8.木耳豬腸海參湯:木耳30克，海參20-30克，豬腸150-200克。壹起煮湯，用鹽和味精調味，可以治陰虛腸燥引起的便秘。
9、海參珍珠湯:海參50克煮熟，加白糖500克，蜂蜜250克，珍珠粉30克。煮沸後裝瓶，每次壹湯匙，每日2~3次。
具有止痛、消炎、養臟和保肝的作用。10，海參大棗(去核)，曬幹成粉，每次10g，用溫水沖服。可用於治療血虛和胃及十二指腸潰瘍。
11、海參500g、酒炒全籽120g、巴肉、鹽水炒牛膝、碎紙、龜板、鹿角膠、枸杞、羊腎(去筋)200g、鹽水炒杜仲200g、蔥絲200g、海淘肉100g。12、海參粥:水發海參50克，黃米100克。將水發海參切塊同時與黃米同煮，溫服。
13、海參湯:150g，雞肉(或豬肉、排骨等肉類)250g，燉服；。
請問幹海參買回來是怎麽做的？
海參膨大法第壹步:冷水泡。取幹海參若幹，用自來水浸泡24-48小時，浸泡時間要軟，用剪刀剪開。同時，註意每12小時換水壹次。夏天建議放冰箱保鮮，裏面有泡沫。然後用剪刀從尾部到口部剪開，將頭部的白色鈣質(海參牙)去掉，清洗幹凈備用。
第二步:慢煮。家庭可以用壹個水很少的鋁鍋裝3/4自來水，把洗幹凈的海參放進去，煮30-40分鐘(40頭煮40-60分鐘)，然後關火自然燉4-6小時(冬天可以吃鋁鍋保暖)。鍋裏的水營養豐富，可食用，滋補。
第三步:冰水泡。將海參放入裝有純凈水(或蒸餾水)的容器中，放入冰箱保存(將事先準備好的純凈水冰塊放入水中，冰水混合物為0℃)，浸泡24-48小時(中間換壹次水)。
經過以上三個步驟的海參可以直接加工食用。海參如果是無窮無盡的，繼續泡下去就會逐漸萎縮。可以放在塑料袋裏速凍10小時，然後直接取出解凍。
小貼士:
1.制作海參的整個過程都不要沾油。
2、海參做出來後，適合紅燒、蔥燒、燜等烹飪方法；
3.儲存期間:做好的海參不能長時間儲存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，每天換水2-3次，不要出油，或者放在不結冰的冰箱裏；如果是幹貨，最好放在密封的木箱裏，防止受潮。
這是我們自己泡頭發的經驗。樓主可以試試。壹般海參送出去後是自己的兩倍長，三倍粗。如有疑問，可咨詢我們商場客服專家。