蝦米包心菜怎麽做餃子餡？
蝦米肉幹白菜肉餡的制作方法首先準備好白菜蝦米肉餡、蔥鹽、蠔油、味精醬油、植物油等材料備用。肉餡中加入醬油，攪拌均勻，然後腌制壹會兒，然後將洋蔥切成蔥花，加入肉餡，攪拌均勻。蝦米最好用清水浸泡，瀝幹水分後放入肉餡中攪拌。
白菜切碎，拌少許鹽，腌制15分鐘左右。最好把水擠出來放在豬肉餡裏，這樣可以防止白菜產生太多的餡湯。放入白菜後，加入鹽味精醬油，蠔油植物油植物油可以鎖住白菜中的水分，這樣做出來的餃子餡會更有彈性。
所有食材放進去後順時針攪拌，最好攪拌到肉餡很濃，這樣用的時候包起來會更有彈性。將攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏半小時左右，可以更好的吸收肉餡中的鹽分，使用時會更入味。白菜最好切碎，然後用少許鹽腌制15分鐘左右，防止做肉餡時出現水出來的現象。小蝦米最好先泡壹下再做。