好吃不上火的6種不同口味的排骨家常做法，妳有吃過幾種口味的？

排骨分很多種類，像小排、子排、大排、肋排等，不僅營養價值高，其做法也有很多，接下來我要分享的就是用排骨做出來的6種不同口味的排骨，妳喜歡吃哪種呢？

壹、川味粉蒸排骨

1、大米、糯米、花椒、八角壹起放進炒鍋，不要放油，用小火幹炒，等慢慢炒到變成金黃燦爛，香味撲鼻時，把火關掉攤平晾涼。

2、再用碎肉的機子（如果沒有機子的話，可以用傳統的方式）把炒好的米和香料壹起打碎，不要碾的太碎，保留壹些粗的顆粒，吃起來口感會更好。

3、將預先準備好的排骨洗幹凈，加入剛才打碎的食材，加入適量的調料，用手（記得洗手喲！）使勁抓勻，再放到鍋裏蒸30-40分鐘左右。壹碗熱氣騰騰的粉蒸排骨就可以吃啦。

二、糖醋排骨

1、先將排骨斬斷，用清水洗凈，在鍋裏倒入清水燒至70度左右，放入排骨撩下水，等表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

2、炒鍋燒熱放油，加入冰糖碎塊用小火將糖熔化，直至糖色由白色變淡黃色。

3、將瀝幹水的排骨倒入到炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。倒入開水，水量沒過排骨即可，加入適量的陳醋、老抽和料酒，蓋上鍋蓋，等水開後轉小火再燜煮30-40分鐘。

4、燜煮至湯汁只剩1/4左右，再加入鹽調味，等完全收汁後，放入碗裏即可。

三、紅燒排骨

1、將排骨放入涼水中浸泡壹小時去除裏面的血水。

2、鍋裏倒入水等燒開後將排骨放入燎至排骨變色後撈出，瀝幹水分。

3、加入適量的調料（可根據個人的口味來調配），在鍋中燒熱油，倒入白糖炒至熔化等顏色變深，再倒入排骨不斷翻炒至上色後再關火。

4、炒好的排骨倒入配料，加入熱水，沒過排骨即可，用大火燒開後再轉小火燉30分鐘左右即可。

四、高升排骨

1、將排骨清洗幹凈，用熱水浸泡或熱水沖淋掉裏面的血水，再瀝幹水分。

2、在鍋裏倒入油，放蒜和排骨翻炒至變色，加入黃酒、米酣、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻。用大火燒開後再轉小火，悶燒30分鐘左右。

3、註意鍋裏的湯汁濃稠度，適當的用鍋鏟翻下是否粘鍋底，等湯汁收幹後，關火出鍋裝盤即可。

五、蓮藕排骨湯

1、將排骨洗凈，放入鍋中，加入適量的清水、蔥、姜、料酒、大火燒開後打去浮沫。

2、再加入淮山藥、芡實米、薏米用小火燉1小時即可。

3、等燉至時間差不多後，加入預先切好的藕和胡蘿蔔，還可以適當放幾粒紅棗，再燉20分鐘左右加入鹽調料，出鍋即可。

六、鼓汁蒸排骨

1、將豬肋排骨斬成小塊，用清水沖洗至沒有血水後用再用清水浸泡15分鐘左右，撈出來瀝幹水分。

2、把幹豆鼓剁碎，蔥姜切成末放進碗裏，加入料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆鼓汁。

3、把調好的豆鼓汁倒進排骨裏，攪勻在上面淋1湯勺食用油。

4、加生粉攪勻，在鍋裏倒入開水，用大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛後即可。

如果您還平時在家，還有其他的做法。歡迎在評論區留言，壹起交流。