芹菜是根還是莖

芹菜屬於傘形科。水芹和芹菜有兩種，作用差不多，芹菜是最好的藥。芹菜香氣濃郁，又稱“芹菜”、“藥用芹菜”。芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質。這種物質是抗氧化劑。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。性味歸經:涼、甘、辛，無毒；功效歸肺、胃、肝經:清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血。主治:高血壓、頭痛、頭暈、驟熱、煩渴、黃疸、水腫、尿熱不利、月經不調、白帶赤下、淋巴結核、腮腺炎等癥。營養成分:每100g含水分94g，蛋白質2.2g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纖維0.6g，灰分1g，胡蘿蔔素0.11mg，維生素b 1.03mg。鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮發油、芹菜、佛手內酯、有機酸等物質。註意事項:芹菜性涼滑，脾胃虛寒，腸滑不穩者慎吃。可食用的部分是它的葉柄。芹菜的特點是筋多，但近年來培育成壹些筋少的品種，比如帕斯卡。在歐洲，芹菜通常被用作烹飪的蔬菜或作為湯和蔬菜燉菜的調料。在美國，生芹菜經常被用作開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或種子)很小，有壹種類似植物的香味。它可以用作調味品，尤其是湯和泡菜。芹菜種子含有約2？6?53%精油，主要成分為d-twigh(c 10h 16，即檸檬烯)和Serene (C15H24)。壹般風險值。雷帕黴素有可食用的粗根，可以生吃或做菜。1.甘萍降壓芹菜含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用；血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上有芹菜對原發性、妊娠、更年期高血壓的作用。2.鎮靜安神芹菜籽中分離出的壹種堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體也有鎮靜作用；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除煩躁。3.利尿消腫芹菜含有利尿活性成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。芹菜湯臨床有效率為85。7%，可治療乳糜尿。4.抗癌芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質。這類物質是壹種抗氧化劑，在高濃度下可以抑制腸道細菌中產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。5.養血補虛芹菜含鐵量高，可補充女性月經失血，避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，使眼睛明亮，頭發烏黑光亮。6.春天氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩，身體不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。【編輯此段】保健食譜1。芹菜拌幹芹菜25克，豆腐幹300克，蔥段。姜是合適的。芹菜洗凈，切去根部，切成段；豆腐幹切片成細絲，蔥切段，姜拍松；將炒鍋放入大火，倒入花生油，燒至七成熱，放入姜蔥翻炒，加鹽，倒入豆幹絲翻炒5分鐘，放入芹菜壹起翻炒，倒入味精，翻炒至熟。此菜味道鮮美，具有降血壓、平肝通便的功效，適用於高血壓、大便幹燥等病癥。2.芹菜粥芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈，去根，鍋中倒入花生油，燒熱，爆香洋蔥，加入米、水、鹽，煮成粥，再放入芹菜稍煮，調味。此菜具有清熱利濕的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療。3.糖醋芹菜芹菜500克，糖、醋各適量。嫩芹菜去葉留莖，沸水焯壹下，莖變軟時撈出瀝幹，切成寸段，加入糖、鹽、醋拌勻，淋上香油，即可食用。這道菜酸甜可口，開胃，有降血壓、降血脂的功效，高血壓患者可以食用。4.芹菜湯芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉適量。芹菜洗凈，去葉，切段，用150ml水煮沸，在牛奶中加入鹽、奶油和2湯匙面粉，倒入芹菜湯中，滾。此湯清淡適口，鮮美開胃，具有益胃養陰、止血通淋的功效。糖尿病、尿血、尿淋的人可以常吃。5.花生仁拌芹菜料300g，花生仁200g，植物油250g(實際用量15g)，花椒油15g，醬油15g，精鹽6g，味精2g。烹飪步驟1)鍋中放植物油，加熱時放入花生，煎時取出，去掉膜皮。2)芹菜去根去葉，洗凈，切成3cm長的段，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，控幹水分。3)芹菜四周圈圈，均勻的放在盤子邊緣，然後將花生疊放在芹菜圈裏。4)將醬油、精鹽、味精、花椒油混合在小碗中，澆在芹菜上，吃的時候拌勻。6.涼拌芹菜原料:芹菜梗200克，水發海帶1000克，水發黑木耳50克，醬油中的油、香油、精鹽、糖、味精。方法:1)海帶、黑木耳洗凈切絲，開水焯壹下。2)將嫩芹菜梗洗凈，切成3 ~ 4厘米長，放入沸水中焯3分鐘，撈起瀝幹水分。3)將海帶絲、黑木耳絲、調味料和芹菜梗混合。功效:降低血壓，緩解冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。(註:芹菜自古以來就是人們喜愛的蔬菜。《呂氏春秋》中有“菜之美，是有雲夢之芹”的記載。芹菜中含有的芹菜素有降壓作用。芹菜有兩種:水芹和芹菜。芹菜，又名芹菜，又名藥用芹菜，香氣濃郁，降壓效果優於水芹菜。) 7.蝦仁炒芹菜這道菜富含鈣、鐵、磷，適合孕婦食用。原料:蝦米10g，芹菜200g，植物油和醬油10g，鹽25g。制作:1)將蝦米用溫水浸泡；芹菜洗凈，切成小段，用開水焯壹下。2)鍋置火上，下油燒熱，放入西芹翻炒，放入蝦米和醬油，大火翻炒數次。特色:蝦好吃，芹菜脆嫩。8.醬芹菜菜名:醬芹菜分類:醬漬原料:鮮芹菜，2000克；調料:稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100g；方法:選用莖粗嫩、品質優良的芹菜。去根去葉，清水洗凈，瀝幹，切成約12-15 cm的段，放入鍋中，倒入開水稍泡，然後控水晾幹。取壹個幹凈的壇子，放入面醬、醬油、鹽，攪拌均勻(醬油壹定要在火上煮開，冷卻)，然後放入芹菜塊，浸泡在醬油湯中40-45天左右。特點:色澤橙黃透明，酥脆嫩無渣，味美香甜，清香宜人，是很好的佐餐佳品。芹菜具有壹定的藥理和治療價值。現代藥理研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。因其根、莖、葉、種子均可入藥，故被稱為“廚房裏的藥”、“藥用芹菜”。芹菜含鈣量和磷含量都很高，所以可以鎮靜保護血管，強健骨骼，預防兒童佝僂病。芹菜營養豐富。每100g可食部分(包括莖葉)含蛋白質1.9 mg，粗纖維1.7 g，鈣60 mg，磷51 mg，鐵0.9 mg，還含有揮發性特殊物質。它香、甜、脆，是壹道涼拌炒菜的美味。在人體保健方面有獨特的功效，如健胃、利尿、凈化血液、調經、降血壓、鎮靜等。芹菜可以炒拌；可以煮，可以煮；也可以做成飲料。以下是芹菜保健的幾種不同用法:1。炒芹菜幹:芹菜25克，豆腐幹300克，蔥姜末。芹菜洗凈，切去根部，切成段；豆腐幹切片成細絲，蔥切段，姜拍松；將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入姜蔥翻炒，加鹽，倒入豆幹絲，翻炒5分鐘，放入芹菜翻炒出鍋。此菜鮮美可口，有降血壓、平肝通便的功效。適用於高血壓、大便幹燥等病癥。2.芹菜拌核桃:芹菜250克，核桃50克。將芹菜切成細絲，放入沸騰的鍋中，然後取出放在盤子裏。加入洗凈的核桃仁、少許精鹽和香油拌勻。具有潤肺、清熱、平喘的作用。3.芹菜糯米粥:芹菜40克，糯米50克，蔥5克。鍋內倒入花生油，燒熱，爆香洋蔥，加入米、水、鹽，煮成粥，再放入芹菜稍煮，調味好。此菜具有清熱利濕的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療。4.芹菜紅棗:芹菜200-400克，紅棗50-100克，分次煲湯服用。除治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎。5.芹菜湯:芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉適量。將芹菜用150 ml水煮沸，在牛奶中加入鹽、奶油和2湯匙面粉，倒入芹菜湯中，卷起來。此湯清淡適口，鮮美開胃，具有益胃養陰、止血通淋的功效。6.鮮芹菜蘋果汁:鮮芹菜250g，蘋果1-2個。將新鮮芹菜在沸水中焯兩分鐘，將青蘋果切碎榨汁，每次1杯，每天兩次。能降血壓、平肝、安神、解痙、和胃、止嘔、利尿。適用於頭暈、頭痛、面色潮紅、易激動的高血壓患者。芹菜和西紅柿很相配。芹菜和牛肉很相配。芹菜和核桃很相配。芹菜和蓮藕是互相適合的。芹菜和蝦是互相兼容的。芹菜和醋是相容的。芹菜和黃瓜互相兼容。芹菜和南瓜是相容的。芹菜和蛤蜊是相容的。芹菜和雞肉是相容的。芹菜和甲魚是相容的。芹菜和大豆是互相兼容的。芹菜和菊花是互相兼容的。芹菜和螃蟹，蛤蜊和蛤蜊是互相兼容的。