樓外樓西湖醋魚的做法

西湖醋魚是壹道江浙菜，通常選用壹斤半的草魚作為原料，燒好後的魚澆上幾勺油亮的糖醋，魚肉鮮嫩、口感酸甜，非常美味。

西湖醋魚做得好不好吃，糖醋汁的調配是關鍵，汁調好了，這道魚也就成功了壹大半。”

用料

主料：草魚800克

輔料：姜片20克姜末10克香醋50克蔥末10克白糖40克鹽2克水澱粉20克黃酒10克白胡椒粉2克

1.欣和家的產品，包裝嚴實，用來送禮都很有面子哦，今天就用它們來做壹道非常好吃的西湖醋魚

2.魚清洗幹凈後破開

3.將魚鋪在盤子上，在魚身上斜斜地切花刀

4.蔥切段，姜切片，再準備適量的姜末

5.鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調味

6.水開後下入魚

7.澆幾次涼水，將魚浸熟而不是煮熟，千萬不要讓水煮開了，水燒開了容易將魚煮碎

8.將魚小心地撈出來，擺在盤子裏

9.油鍋燒熱，煸香姜末

10.倒入黃酒，倒入150毫升煮魚的湯

11.加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開後用水澱粉勾芡

12.將姜末灑在魚身上，再淋上芡汁即可

13.趁熱吃最美味哦

烹飪技巧

1、草魚1.5斤最合適，超過這個重量的魚，第壹肉不嫩，不容易燙熟，第二不太好裝盤。我選的魚就太大了，裝盤不好看，所以只用了壹半。

2、魚在鍋中的時間不要短，根據魚的大小，時間要夠，燙壹下下是不會熟的。

3、鍋中放入清水後，要放入姜蔥料酒才能去腥。