斑點魚片火鍋是什麽做的？
把整條魚挑出來，先放冰箱冷凍。當魚變硬後，用刀把它切成薄片。壹般有2-3年剁手經驗的廚師，可以把這種厚度的魚切片，不用冷凍。
原材料:
活石斑魚，菠菜100克，嫩白菜100克，粉絲200克。
調料:
精鹽15g，味精6g，糖8g，香醋50g，蔥20g，姜末50g，料酒15g，胡椒面3g，清湯2000g。
練習:
1.將活石斑魚宰殺，洗凈，用開水焯壹下，撈出，沖洗幹凈，放入熱鍋中。
2.菠菜、白菜洗凈，切段，用開水焯壹下；粉絲是用開水煮的。把它們壹起放在熱鍋裏。
3、熱鍋加湯，點火，燒開，用大勺將豬油加熱，也放入熱鍋。
鹽、味精、香醋、洋蔥、姜末、料酒、胡椒面等。進了火鍋。將熱鍋燒開後即可食用。