炒蘆筍頭要去掉嗎 炒蘆筍要焯水嗎
1 炒蘆筍頭要去掉嗎
壹般不需要。
蘆筍頭又叫做蘆筍尖，是筍成長起來成為新莖時期的嫩芽，本身沒有任何毒性成分，是可以食用的，不會有很大問題，而且蘆筍頭中含有維生素C、葉酸、鈣、磷等營養成分，適量食用，能夠補充人體營養成分，在壹定程度上增強體質，但是需要註意，蘆筍過老是不宜食用蘆筍頭的，會影響食物口感，出現幹癟、發柴的情況。
2 炒蘆筍要焯水嗎壹般建議焯水。
在食用蘆筍之前，壹般建議先焯水，因為蘆筍中含有豐富的草酸含量，若是直接食用的話，會與體內的鈣質發生反應生成草酸鈣沈澱，影響自身健康，可能會出現腹痛、腹脹等不適感，而且沒焯水的蘆筍口感青澀，食用口感不佳，另外，在焯水時註意時間，壹般建議在2-3分鐘，以免時間過長流失較多營養成分，特別是維生素C的含量，口感上也會有些發軟。
3 蘆筍去皮吃還是不去皮吃看情況。
若是蘆筍比較嫰，是不用去皮食用的，並不會有很大問題，而且蘆筍皮營養豐富，含有蛋白質、維生素等營養成分，適量食用對人體有所好處。
若是蘆筍比較老，壹般建議削皮，因為其質地堅硬，直接炒會營養食用口感，難以咀嚼，且老硬的外皮難以炒熟，也不宜入味。
4 蘆筍食用禁忌1、痛風患者不宜食用
蘆筍中含有壹定量的嘌呤物質，而對於痛風患者來說不宜食用，以免增加體內尿酸含量，對自身病情不利。
2、脾胃虛寒者不宜食用
蘆筍是壹種涼性的食物，對於脾胃虛寒者來說，體內寒氣較重，食用後會增加體內寒涼之氣，從而引起腹瀉、腹痛等胃不適情況。
3、過敏體質者不宜食用
蘆筍是壹種發物，易過敏體質者不宜食用，以免出現皮膚瘙癢、紅腫等不良反應，影響自身健康。