最正宗的紅燒魚子。
材料:魚子500g，蔥1根，姜片適量，蒜1根，蒜苗4根，花椒適量，八角2個。
步驟:
1.準備主料:兩大塊魚子，兩個魚泡。
2.準備食材:蔥、姜、蒜、蒜苗、八角、花椒、雞蛋。
3.蔥、蒜苗切段，姜切片，蒜對半切備用。
4.將魚卵沖洗幹凈，去掉包裹魚卵的壹層薄膜，打壹個雞蛋，加入少許鹽。
5.用筷子攪拌魚蛋，與雞蛋混合。
6.將油倒入熱鍋中。油熱後，將魚子倒入鍋中，用中火煎。
7.魚卵凝固，壹邊變黃，另壹邊繼續煎。
8.煎至魚子兩面變黃。用鍋鏟把魚子分成小塊，放出來備用。
9.把油倒在鍋裏。油熱後，將辣椒放入漏勺中，放入油中，小而燙。
10，花椒爆香轉黑。拿出來扔掉。
11.倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角，翻炒出香味。
12.倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，加水煮沸。
13.水燒開後，加入炒好的魚蛋和魚泡。
14，小火煨壹會，放入蒜苗，大火收汁。
15，成品。