做雞蛋餅太難了。怎麽了
配料:面粉、植物油、韭菜、小蔥、雞蛋。
1.首先準備200克面粉，用40毫升開水焯三分之壹的面粉，剩下的面粉用80毫升清水攪拌至沒有幹面粉。然後把兩種面粉揉在壹起，這樣做出來的面條軟而不失勁。另外，各種零食商家學習開店。
2.揉好後，在上面均勻的撒上植物油。植物油可以使蛋糕在冷的時候變得更軟而不硬。揉2分鐘左右，將面團揉勻蓋上鍋蓋，將面團密封15分鐘，使面筋松弛，這樣面團會更軟，更有延展性。
3.烤面時間，準備面點，準備面粉50克，鍋中加入植物油40毫升，油溫升至七成時出鍋，將熱油倒在面粉上，攪拌成濃稠的面點，靜置冷卻備用。面皮可以隔離面皮，這是面皮分層冒泡的關鍵。
4.15分鐘後，我們把底面鋪在案板上，取出烤好的面團。不要把面團直接揉成長條，這樣容易造成面團變硬，破壞延展性。接下來，3到4個面團被壓平並卷成圓形面團。
5.在面團中間放入適量的糕點。不要碰糕點的邊緣。像包子壹樣把開口捏緊不容易。多余的面團被壓實以防止漏氣。如果漏了，煮的時候就不會冒泡了。將成品坯體密封面朝下放在案板上，蓋上細布松弛5分鐘，這樣更容易卷開，也不容易破皮。
6.在面條的時間裏，我們準備餡料，準備幾根洗凈的韭菜，或者換成小蔥或者蒜苗，切成塊放入盆中，打入四個雞蛋，加入2克鹽，攪拌均勻備用。
7.取出烤好的坯體，正反兩面都壓，將坯體壓平，向各個方向輕輕卷成圓形煎餅，這樣更容易將面點卷均勻，便於起泡和分層。切不可破皮，否則蛋糕不會鼓起來。
8.蛋糕坯做好之後，開始烘烤。將鍋轉小火，均勻刷上植物油。油溫五成熱時，將餅坯放入鍋中，烤30秒。蛋糕邊緣變色後，在上面噴壹層植物油，鎖住蛋糕內的水分，使其內部更加柔軟。
9.然後把蛋糕翻過來。這時，蛋糕就像壹個充氣的氣球。鼓越大，在餅皮上戳個洞，把蛋液倒進去，然後把餅翻過來，烤1分鐘。蛋液完全凝固後，再翻面。當烤好的蛋糕邊緣再次鼓起時，就可以出鍋了。
10.在餅皮上刷上自己喜歡的蘸醬，用萵筍葉包裹，夾上火腿或午餐肉。可以提前把餅幹做好，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。
需要註意的事項
1，冷水熱水拌面團，更適合做餡餅，軟而不失勁。
2.包酥皮時，不要將酥皮粘在面團邊緣，以免邊緣捏在壹起，造成漏氣。
3.卷餅坯時，壹定要盡量向各個方向輕卷，這樣才能把酥皮卷得均勻，便於分層。不要把破皮卷起來，否則蛋糕不會鼓起來。