乳酸菌養腸吃泡菜納豆增強免疫力
“發酵”和“腐敗”。雖然看似毫無關聯，但對人體健康有益且受歡迎的是“發酵”。有害健康、產生臭味的東西叫“腐敗”。引起發酵的代表性微生物是乳酸菌。乳酸菌會分解乳糖或蛋白質，產生乳酸、氨基酸、維生素、胺等有機酸。
產生乳酸菌的乳酸可以抑制腐敗微生物的生長。當我們食用發酵食品或乳酸菌時，也會抑制腸道內有害健康的微生物的生長。乳酸菌可以抑制引起胃潰瘍或胃癌的幽門螺桿菌的生長，這也是壹種發酵作用。此外，還具有改善便秘、高血脂、高血壓、增強免疫力的作用。
發現發酵效果與IGF-1非常相似。到目前為止，我們還沒有完全理解發酵食品對健康影響的作用機制。
根據目前的研究結果，發酵食品中的有機酸——乳酸、檸檬酸、氨基酸——谷氨酸、甘氨酸等。以及胺類-精胺、亞精胺和腐胺等。和維生素-維生素B6544。
綜合考慮後發現，為了增加IGF-1對辣椒(辣椒素)的攝入，辣椒發酵食品泡菜比直接吃辣椒更有效。泡菜會因為辣椒素發酵而加強IGF-1的增加效果。
由豆制品制成的食品會因發酵而增加其健康效果。納豆是大豆經納豆菌發酵而成的壹種食品。除了大豆異黃酮，還會有很多因發酵而增加IGF-1的成分。將泡菜添加到納豆中的食品如“泡菜納豆”是具有增加的IGF-1的極好的復合食品。