炸排骨怎麽蒸？
煎蒸排骨是以排骨、雞蛋、澱粉為主要原料，以醬油、料酒、鹽為主要調料制成的壹道菜。新鮮的食材會更美味。做法如下:
1，排骨泡壹會再用溫水洗，控制多余水分；
2.將20ml醬油、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋放入排骨中拌勻5分鐘；
3.加入幹澱粉，用手抓勻。如果太幹，倒壹點水在上面，使澱粉糊變稠；
4.讓每壹根筋都裹上壹層澱粉糊；
5、鍋裏的油熱了，試著把筷子插進油裏。筷子周圍有密集的氣泡，然後把裹著澱粉糊的排骨放入油中，中火煎排骨，撈出油；
6.拿壹個大碗，把炒好的排骨放進去。
7.把蔥片和姜片壹起放在排骨上；
8.將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯混合後倒入排骨碗裏。如果喜歡吃辣，可以加幾個小辣椒或者辣椒醬、豆豉。
9.放入蒸籠，大火燒開，小火蒸約1小時。如果妳知道排骨又脆又爛，妳可以用筷子夾，輕松的夾進去就行了。
10，蒸好後取出倒入盤中。倒置做不好，湯就灑了。可以先把盤子扣在碗上，把湯從碗裏倒出來，然後把排骨倒進盤子裏，再把倒出來的湯倒回排骨盤子裏。