好竹連山覺筍香 五月江東筍宴 老饕的狂歡
01
潮州江東鎮位於韓江下遊，四面環水，北接潮州市區，南通 汕頭市 澄海區。 物產豐富，四季常青 。
當地的竹筍 鮮、甜、嫩，松脆 俱全，非常有名。本地農家樂的全筍宴，是江東的壹大特色產業。
潮汕俗語說 四月楊梅五月筍 ，農歷五月，也就是六七月上市。
竹筍不耐久放，隔夜的竹筍幾乎不能吃了。
最佳食用時間是出土壹個小時內，壹般去市場買的當然沒有在當地現吃的鮮活。加上此時竹筍當季，肉嫩絲少。
我們壹行數人，驅車半小時，和周邊地區許多食客壹樣，慕名前來壹嘗竹筍宴。
大抵好吃的食客都習慣喜歡驅車到別處覓食。
像最近的紀錄片《人生壹串》，幾個食客開了十幾小時的車專門去吃阿不都的烤全羊。還有珠三角的食客經常特地跑到潮汕覓食。
最著名的也是當之無愧的老饕，當然非蔡瀾先生莫屬，足跡遍布潮汕的食肆排擋酒樓。
02
進入江東地界，縣道兩邊逐漸開始出現排擋，在壹段兩側都是竹林的地方，排擋壹家接著壹家，招牌寫幾乎都是竹筍宴。
這些農家樂多開在竹林旁邊，夏季炎熱，三四好友，林風徐徐，吃點當天從江裏撈上的江鮮小炒竹筍，不亦快哉。
所以生意非常興旺。壹看門口的車果然都是外地牌照。
我們選擇的是壹家圍起來的院子，中間挖了個池子，來吃過的朋友說之前還養著鴨子，沒看到，笑言估計祭了食客們的五臟廟吧。
圍著池子擺放著壹圈桌子，壹邊是有半高圍墻圍著的雅座，另壹側搭著個大棚。我們圖涼快，就在棚底就坐。
環境雖然簡陋，但是 別有壹番天然野趣 。而且對吃貨來說，環境永遠不是最重要的。
03
點菜和結賬都在入門處，進來時已點好， 竹筍湯 ，炒筍絲，筍粿，筍燜鴨，筍衣炒肉零零總總十出道菜。
另外點了炸溪蝦，韓江裏當天打撈起來的小蝦，直接油炸，雖然小小的，但是鮮香酥脆。
還有壹條淡水魚，不知叫什麽，做法是像魚飯壹樣，應該是蒸熟以後冷藏，切段後魚腹中還有凍，非常鮮美。
不得不贊壹下上菜速度，落座沒幾分鐘就開始上菜，大概壹二十分鐘就把十來道菜上完，滿滿的壹桌擺不下，第壹次發現上菜太快也不大好，哈哈。
席中閑話時朋友說有拿竹筍去烤的，不知滋味如何，初想詫異，烤竹筍，能好吃嗎？
回來路上才想到宋代文人林洪在《山家清供》裏說:“ 夏初林筍盛時,掃葉就竹邊煨熟,其味甚鮮,名曰傍林鮮 。”
這可不就是烤竹筍嗎？
最後講壹下知識點，煮筍的訣竅。
因為在家吃筍有時是苦的，上網查了下，發現是因為煮筍中途是打開鍋蓋或者把火關小的原因。
正確做法是蓋緊鍋蓋，大火煮開，等幾分鐘後筍熟透關火就可以了。