對於八大湘菜，妳知道是哪八道嗎？
如果說起口味蝦，不得不說壹下湖南衛視。在看湖南衛視的壹些節目的時候，經常聽明星們提起口味蝦，這確實是壹道非常好吃的湖南名菜。其實這就是我們俗稱的麻辣小龍蝦，口味非常的鮮香而且色澤紅亮，味道香辣，非常好吃。肉片以瘦肉為主，夾了些肥肉，炒出來更香、也更嫩，湯汁入味，光是湯汁就能下飯，但是費大廚的辣椒偏辣，也偏生，在長沙賀龍附近有加湘菜館，辣椒熟透，辣椒和肉的鮮味完全混合，真正地道；
剁椒魚頭是餐館裏常見壹道菜，但只有湖南的剁椒魚頭才最正宗。據說是清朝雍正時期，黃宗憲出遊時在壹家農戶吃到的，壹定要提前告訴店主（微辣），否則不能忍受這種辣。長沙香（chou）豆腐外脆內柔，新鮮而香辣。脆而不粘，重油但不膩，超臭，但細味濃香，濃香迷人。在長沙人心中占有重要的地位。農戶將辣椒剁碎後放在魚頭上，最後放進鍋裏蒸，出鍋後魚肉鮮嫩並帶壹絲辣味，非常好吃。
首先，是辣椒的選擇。湖南辣椒炒肉的辣椒，要選擇那種看起來便彎彎曲曲，奇形怪狀的辣椒。越是扭曲成各種奇怪樣子的辣椒，辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是歷史悠久、馳名中外往往越辣，炒出來的辣椒炒肉，也往往越香。註意，選擇辣椒時，越新鮮越好，最好在早晨去菜市場買最新鮮的辣椒。
湖南的湘味菜是中國八大菜系之壹，在人們心中占有很重要的地位，也慕名吸引許多食客鏡像宣傳。每個省份都有獨特的食物，每種食物都可以突出反映當地的物質文化和社會風貌，是壹個地區不可缺少的重要特征，是離開家鄉的遊客對故鄉的思念的主要對象。