手工撕烤麩皮的家常做法
序
這是上海特產，家家戶戶過年必吃，因為烤麩與“靠老公”諧音。這個家庭中的男人來年將會興旺發達，這是壹個寓言。雖然現代社會的女性不壹定依賴他人，但家庭幸福的女性自然最需要丈夫的愛和保護。
有壹次看壹個美食節目介紹烤麩的烘焙方法，據說上海的“老克拉”是不吃用刀切開的烤麩的，要用手吃，然後我就試了壹下。果然，烤麩皮的味道真的更好吃。
烤麩是用小麥粉發酵的，像蜂巢烤麩，吃起來酸酸的。除了做菜，品嘗這道菜的美味才是最重要的。
重要的是如何去除烤麩中的酸味。如果不去掉，味道會很酸，不好吃。
材料
食材:400g烘烤過的麩皮；
輔料:油、黃花菜、黑木耳、蠔油、冰糖、雞精、香油、醬油、姜、八角、蔥花。
手撕麩皮
1
準備麩皮
2
黃花菜、黑木耳泡發，洗凈。
三
用手將麩皮撕成小塊
四
準備姜片和八角
五
用冷水蓋住鍋，煮2分鐘，然後取出。用清水沖洗擠壓，直到裏面的酸水全部沖洗幹凈。
六
熱鍋倒油，在溫熱的油中加入調料炒香。
七
將所有材料均勻翻炒。
八
加入適量的生抽和老抽。
九
加入冰糖和適量開水，大火蓋煮，再轉小火煮至汁濃。
10
打開後加壹勺蠔油提味。
11
加入雞精翻炒均勻。
12
加入適量香油，翻炒均勻，然後關火。
13
放入碗中，撒上蔥花即可食用。
技巧
1，這道菜最重要的是把烤麩和黃花菜的酸水沖洗幹凈，達到壹種鮮美的味道。
2.我加蠔油是為了改善口感，所以醬油和生抽都要減，避免太鹹。
3.大火燒開後，慢慢煨汁，燉透。