筍幹燉雞
筍幹燉雞；
1
將整雞清洗幹凈後，將雞屁股、翅尖、雞爪、雞頭、雞脖子去除，洗凈備用。
2
將扁尖(天目筍幹)用清水浸泡10分鐘使之軟化，去掉多余的鹽，取出，去掉硬根備用。
三
將冷水倒入燉鍋，將雞肉放入鍋中，加入姜片和黃酒，煮沸，撇去血沫，將原湯和雞肉放入蘇泊爾新陶健康鍋中，加入扁尖(天目筍幹)和紮好的香蔥。煮沸後，加入胡椒粉和糖，中火燉20分鐘。
四
打開蓋子，取出蔥。蓋上鍋蓋繼續燜1小時左右。
筍幹燜雞好吃又好做。筍幹壹般都是和油的東西壹起煮才夠香。它們都是用薄荷烹飪的，味道絕對是壹流的。香味四溢，使人食欲大增，吃吃不厭。
第二種方法:
工藝:油炸
味道:鹹香可口
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.把筍幹泡壹晚上，水壹定要蓋過筍幹。
2.香菇提前兩個小時泡好。
3.筍幹泡好了。如果太大，再切壹次更容易入味。
4.薄荷，用來提香的時候特別好吃，還有炒螺螄也很好吃。
5.配件
6.蘑菇泡好後不要扔這水，以後會有很大幫助的。
7.提前將雞肉腌制20分鐘。它含有鹽、玉米澱粉、油、姜和糖。壹定要抓的均勻。
8.將油加熱，加入調味料翻炒。
9.倒入腌制好的雞塊，中火煎熟。
10.當雞塊炒到有點金黃色的時候，可以加入香菇和竹筍壹起炒。
11.加鹽、耗油、加糖等調料。
12.壹定要加醬油。顏色很漂亮。炒好後倒入砂鍋，這樣水就不那麽容易幹了，更容易入味。
13.加入剛泡過香菇的水，壹定要蓋好，就是水要蓋過雞塊，慢燉。大約十五分鐘。
14.這是最後壹步。提前3到5分鐘加入薄荷，味道真的很香。如果薄荷煮得太久，味道就不好了，也不會那麽香了。
15.最後用火收集汁液。