紅糖饅頭怎麽做，全軟滑，壹鍋不夠吃？
紅糖饅頭怎麽做，全軟滑，壹鍋不夠吃？只要學好這兩個方面，成品就會軟滑，壹鍋不夠吃。這兩點是什麽？第壹，在制作上，壹定要多揉。好吃的饅頭靠的是揉面。揉面越順滑，就會越軟越好吃。揉面橫截面時，最好沒有氣孔。然後，第二個是揉好的饅頭胚。不要急著煮。壹定要先把它弄醒，然後用冷水蒸。冷水蒸有壹個逐漸加熱饅頭胚的全過程，會使成品膨脹得更好。
跟大家分享壹下實際做法吧。喜歡的朋友，趕緊給家人朋友做飯。自己做的食物沒有添加劑，安全健康衛生。
老紅糖饅頭食材:面筋粉300g(也就是大家平時用的普通面粉)，蛋液50g(開個雞蛋不是很重要，多多少少)，開水105g，老紅糖50g，酵母3g，動物油5g(如果沒什麽可以忽略)；
第壹步，先做紅糖姜水:將老紅糖放入105g的開水中，拌勻，讓老紅糖完全溶解在開水中，然後放涼再換。
第二步，將酵母放入冷卻老紅糖水中，溶解酵母，然後加入普通面粉，混合在壹起。加入壹個雞蛋，再次打散。將以上混合好的食材揉成面團，看不到粉末狀態。然後加入動物油，不放也可以。放進去可以讓成品更軟，口感更好，適當吃壹點動物油還是對身體好的。
第三步，將放好的動物油與面團再次揉合，將動物油徹底揉入面團，最後揉成光滑的面團，蓋上保鮮袋或外罩，開始發酵。
第四步，將面團發酵至原來面團的兩倍左右，用手指戳壹個洞，這樣洞的邊緣不收縮，不會塌陷，說明面團發酵好了。
第五步，把揉好的面團取下來，先放在案板上揉，把揉熟時產生的蒸汽全部揉出來。排氣管通宵排氣的時間越長，成品的口感會越好。眾所周知，做饅頭的關鍵是要多揉，越揉越光滑越好。將揉好的面團分成自己喜歡大小的面條。
第六步:把分好的面團再揉壹遍，揉成饅頭胚的形狀。其他所有的面粉團依次揉成饅頭胚，放在事先設置好冷水的煎鍋裏，兩者之間有壹定的距離，因為在制作的過程中會膨脹，防止擠壓在壹起，如下圖。會放好饅頭胚，再次醒來大概15分鐘，明顯體積越來越輕。