Nutella爆漿巧克力面包怎麽做

用料 ?

高筋粉(金像) 220克

低筋粉(金麥福) 30克

細砂糖 30克

鹽 3克

可可粉(原味的話用奶粉) 10克

雞蛋 44克

冰水(不適應大水量減至130克) 156克

幹酵母 3克

黃油 15克

巧克力夾餡

巧克力 60克

黃油 20克

爆漿巧克力吐司~附原味吐司配方的做法 ?

除鹽和黃油，所有材料揉到擴展，加入鹽和黃油揉到完全。

滾圓後室溫發酵至兩倍大，戳洞不回縮不塌陷。

夏天可以放入空調房發酵。

基礎發酵時可以制作巧克力夾餡，稱取巧克力和黃油，隔熱水小火加熱。邊加熱邊攪拌至巧克力黃油融化。

順滑的巧克力夾餡。

將基礎發酵後的面團排氣，再次滾圓後松弛10到15分鐘。

將面團搟開成比吐司模略窄的長方形，抹上巧克力夾餡。

巧克力醬可以預先冷藏壹會兒，這樣整形比較容易，我壹開始忘了，結果巧克力醬完全液體狀，不太好整形。

卷起，捏緊收口。

收口捏緊些，我捏的不夠緊，結果悲劇了。

收口在下放入吐司模。

在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓面團，緩慢回彈，即發酵完成。

發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。

入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

Ps，建議吐司模下面墊烤盤，因為裏面的巧克力醬很容易爆出來。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

出爐震壹下脫模，放烤網涼至手溫密封保存。這個吐司要撕著吃才爽哦，熱吃的時候巧克力醬是溫熱的，好吃到爆！

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原味的，巧克力醬放了Double，所以還是爆出來啦，而且夏天夾餡冷藏時間太短還真不容易凝固呢！

裹了多多的巧克力醬喔，下次做壹定要好好冷藏凝固了再裹。

原味的也壹樣好吃，看這綿軟的組織，香甜的夾餡，有沒有被誘惑到呢？