如何炒鴨肫好吃又簡單？
雞胗和鴨胗都是內臟，腥味重，口感緊實，做雞胗和鴨胗最好多用點香料。今天分別給大家介紹壹些雞胗和鴨胗的做法。
麻辣雞胗食材:鮮雞胗若幹、青椒若幹、紅椒若幹、泡椒若幹、大蔥適量、蒜瓣若幹、植物油適量、陳醋適量、料酒適量、鹽適量、醬油少量、澱粉適量。(辣椒的數量取決於雞胗的數量和妳自己的口味。喜歡吃辣的，多放點辣椒。)
練習:
1，我們先把雞胗洗幹凈，把雞胗裏面的異物撕幹凈，先用清水洗幹凈，放在碗裏，加適量的鹽和醋搓壹下。雞胗更容易洗。只要擦幾下就可以用水沖洗了。
2.雞胗洗凈，放在砧板上。將雞胗切塊或切成八角片，放入碗中。加入少許料酒和少許鹽抓勻，再加入少許澱粉揉勻。
3.青椒洗凈切滾刀條，紅椒洗凈切滾刀條，泡椒切成薄片。蔥切段，蒜切片。
4.從鍋中加熱適量的植物油。加熱後，將鍋內的蔥、蒜片、泡椒翻炒出香味。然後將雞胗放入鍋中翻炒後撈出待用。
5、另起鍋，鍋熱後，也放少量植物油，將青椒條和紅椒條在鍋內翻炒片刻，加入少量鹽、少量醬油、少量味精翻炒均勻。將炒好的雞胗倒入鍋中，翻炒均勻。鍋和盤子都做好了。
鹵制鴨肫的方法制作鹵制鴨肫時，需要準備鮮鴨肫1斤、醬油100克、糖50克、食用鹽5克、蔥25克、料酒50克、鹽100克、八角和桂皮10克、丁香15克、香油25克。
生產步驟
首先用小刀將準備好的鴨胗從中間對半切開，然後用清水仔細清洗，將裏面的臟東西全部洗幹凈，再用剪刀將它內層的黃皮去掉。
2.將加工好的鴨胗加鹽用力搓揉去除表面油膩，然後用清水洗凈，鍋中放清水加熱至沸騰，再將鴨胗放入鍋中焯水，焯水後取出瀝幹水分。
3.重新將鍋中的水瀝幹1500克，放入煮熟的鴨胗，再放入料酒、食用鹽、白糖等準備好的調料，蓋上鍋蓋，大火煮開。
4.打開鍋蓋去掉上層浮沫，然後調小火煮50分鐘，加香油關火。等它涼下來後，拿出來切成塊就可以吃了。