筍幹炒肉有什麽習俗？
筍幹炒肉是福建、浙江等地的漢族傳統菜肴之壹。竹筍性味甘寒，還具有解暑、清腑、消食、生津、開胃、滋陰養血、化痰、除煩、利尿的作用。將筍幹浸泡五個小時，煮至軟身，切片，浸泡幾個小時，肉片用鹽和生粉腌制片刻，放入油加熱後的筍幹，八成熟時放入肉絲。
1.將肉片與嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄的壹層備用。2.將肥臘肉小塊放入鍋中炒少許油，然後將植物油倒入鍋中，再放入蔥蒜翻炒。3.倒入肉片翻炒片刻。待肉片近熟時，倒入泡好的筍幹、生抽、老抽和少許鹽，翻炒片刻。如果筍幹不夠軟，加壹點水。4.全部煮熟後，最後撒少許白胡椒，倒入香油或麻油攪拌，再撒上香葉拌勻。上菜。成品圖:溫馨提示:1、筍幹幹幹硬，最好用淘米水浸泡，不僅容易泡洗，而且容易煮透煮透(此法可用於浸泡幹海帶、幹魷魚)；2.竹筍含草酸較多，會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好用開水焯壹下，以去除竹筍中的草酸(筍幹除外)；3.筍尖的肉要軟順切，下部的肉要橫切，這樣不僅容易煮，也更容易入味；4.如果買的是鮮筍，儲存時不要剝殼，否則會失去固有的香味；5、做筍幹燒肉，懶人最好壹次多燉壹點，燉的時間越長味道越好，像鹵蛋，燉的時候也可以加入煮熟去殼的雞蛋。