如何腌制出好吃的糖醋嫩姜？

材料:

材料:嫩姜1斤，

調料:1小勺鹽，適量糖，半杯醋。

練習:

1.嫩姜經過預處理後，將壹部分切成小塊，放入塑料袋中，撒上鹽，拌勻腌制2-3小時，至軟水待用。

2.將剩余的嫩姜切片，放入另壹個塑料袋中，加入2茶匙糖，拌勻，腌制至變軟。

3.然後將腌制好的嫩姜用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

4.將半杯糖、醋、半杯涼開水倒入鍋中，待糖溶化，放涼成糖醋汁備用。

5.取壹個碗，放入嫩姜，然後倒入糖醋汁，直至淹沒嫩姜，均勻浸泡2-3天左右，完成對嫩姜的腌制。

6.吃的時候把腌好的姜切片放在碗裏，然後加入糖醋蓮藕、香菜粉、黃瓜絲和少許鹵汁拌勻即可享用。

廚師提醒:

*嫩姜的預處理:洗凈後，風幹至表皮微皺，可使嫩姜更易入味。

*把嫩姜用削皮刀切片，味道會比用刀更脆。

*糖，因為脫水時間快，所以味道會比鹽脆壹些，也沒有那麽辣。

*糖醋汁中糖、醋、水的比例為1: 1: 1。

*如果酸甜汁不夠酸，也不會壓制嫩姜的辣味。

*也可以加入李子腌制。在糖醋汁煮好的時候加入李子和嫩姜就可以了。

*也可以加入醬油混合腌制，但是糖醋汁中的糖和醋的量需要稍微減少，而在醬油中的比例需要更多，這樣可以使味道鹹、香、甜、甜。

*如果想讓嫩姜呈現粉紅色，只需稍微增加糖醋汁中醋的比例，糖醋汁煮好後加入嫩姜即可。