霸王別姬這道菜怎麽做
制法： 烏龜排尿使盡（方法：將烏龜仰臥在高腳杯上，頭對鏡，不久即排尿；或者用豬鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿），除去甲骨；鱉、母雞洗凈入鍋。加料酒、姜、蔥、香菇和清水適量，先用武火煮沸去浮沫，再改用文火燉2小時入鹽、味精調味即可。
功效： 滋養肺陰，溫煦腎陽。
用法： 佐餐食用。
問題二：霸王別姬裏霸王別姬這道菜是怎麽做的 用雞引出王八的頭，然後趁機割斷它的喉嚨。取活血加入沸湯，壯陽補精。
問題三：火鍋霸王別姬這道菜怎麽做 特點：湯汁清澄，味鮮醇厚，雞、鱉肉質鮮嫩酥爛，營養豐富，為宴席肴撰中之上品
原料：光仔雞500克、活鱉450克、雞肉茸50克、熟火腿25克、熟冬筍35克、水發冬菇25克、青菜心35克。 澱粉25克、雞清湯200克、紹酒40克、蔥30克、姜25克，鹽10克
制作過程：光雞下冷水鍋中分水洗凈。鱉宰殺燙洗，去掉黑衣膜後去殼、內臟，洗凈，下水鍋中焯水，鱉肉撈出用潔布吸去水分，撤上幹澱粉。釀入雞肉茸，團成“鱉蛋’。將“鱉蛋”放入，蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中，母雞同放入砂鍋，舀入雞清湯，加紹酒、蔥姜1精鹽，上籠蒸至雞肉酥爛取出，去掉蔥姜，加入冬筍、冬菇、火腿、青菜心，再上籠略蒸即成。
問題四：霸王別姬家常做法，正宗霸王別姬怎麽做 霸王別姬的做法
先將母雞清洗幹凈斬大塊，火腿蒸熟切片
煮鍋開水，關火後將宰殺洗凈後的甲魚放入，浸沒後迅速撈起
褪去腹背上的皮膜汙衣，斬塊洗凈待用
把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗凈
焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、蔥結、姜片、胡椒粒和香葉
大火燒開後轉微火燉1個半小時
下火腿片
加入泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調味即可
問題五：霸王別姬這道菜有什麽營養價值 營養價值
有健脾化濕，下氣補中
利胸隔，安腸胃
用於消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥
防治呼吸道感染、促進人體生長發育
問題六：霸王別姬的菜品歷史 霸王別姬這道菜，據民國初年的《大彭烹事錄》（又名《彭祖菜譜》）記載，是項羽定都彭城（今徐州）時，虞姬創制的菜。其料用烏龜（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。 *** 、陳毅等來徐州視察工作，都品嘗過這道名菜，並給予贊揚。現以鱉、雞取代龜、雉。這道菜經世代相傳至今，乃徐州名饌，近年風靡壹時，成為喜慶宴會上不可缺少的大菜。
問題七：霸王別姬菜肴的烹飪方法 5分 霸王別姬1
特點：湯汁清澄，味鮮醇厚，雞、鱉肉質鮮嫩酥爛，營養豐富，為宴席肴撰中之上品
原料：光仔雞500克、活鱉450克、雞肉茸50克、熟火腿25克、熟冬筍35克、水發冬菇25克、青菜心35克。 澱粉25克、雞清湯200克、紹酒40克、蔥30克、姜25克，鹽10克
制作過程：光雞下冷水鍋中分水洗凈。鱉宰殺燙洗，去掉黑衣膜後去殼、內臟，洗凈，下水鍋中焯水，鱉肉撈出用潔布吸去水分，撤上幹澱粉。釀入雞肉茸，團成“鱉蛋’。將“鱉蛋”放入，蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中，母雞同放入砂鍋，舀入雞清湯，加紹酒、蔥姜1精鹽，上籠蒸至雞肉酥爛取出，去掉蔥姜，加入冬筍、冬菇、火腿、青菜心，再上籠略蒸即成。
霸王別姬2
配方： 烏龜1個，鱉1只，母雞1只，香菇20克。
制法： 烏龜排尿使盡（方法：將烏龜仰臥在高腳杯上，頭對鏡，不久即排尿；或者用豬鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿），除去甲骨；鱉、母雞洗凈入鍋。加料酒、姜、蔥、香菇和清水適量，先用武火煮沸去浮沫，再改用文火燉2小時入鹽、味精調味即可。
功效： 滋養肺陰，溫煦腎陽。
用法： 佐餐食用。
霸王別姬－ 徐州名饌及傳說
原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國大典時，為盛典備有龍鳳宴。相傳是虞姬娘娘親自設計的。龍鳳燴即龍鳳宴中的主要大件。其料用烏龜（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。現以鱉、雞取代龜、雉。這道菜經世代相傳至今，乃徐州名饌，近年風靡壹時，成為喜慶宴會上不可缺少的大菜。
霸王別姬－胡德榮 大師法
原料
主料：母雞壹只(1000克)甲魚壹只(600克)
配料：青菜莢4顆 熟火腿 4片
襯料：紅心蘿蔔2片
輔料：精湯1200克
調料：大蔥6段 老姜6片 花椒50粒 食鹽10克料酒20克
制作
1.先將母雞經宰殺腿毛,除去內臟清洗幹凈,兩翅膀從頜下 *** ,成嘴銜雙翅狀,謂之龍吐須,兩腿胯骨折斷而皮肉連,使雙爪前扒,成仰坐形。甲魚宰殺,放凈血,擇掉兩腮抽去食管和氣管,下冷水鍋中,小火加熱,水溫約七十度,褪去腹背上是皮膜汙衣。再從腹板處剪開(為保持蓋腿完整),摘出內臟,留苦膽,割掉生殖器及爪尖洗凈。這時把苦膽割破滴在甲魚身上,反復抹勻,月二十分鐘洗凈待用。
2.把雞、甲魚放沸水中洗凈，把蔥姜、花椒及陳皮分袋裝雞與甲魚中，同放置適量的砂鍋中，加進精湯（800克）（漫過雞）。放大火燒開，移小火溫燉八成熟，在下食鹽。在溫燉過程中，可酌情加湯（約400克）。臨離火下料酒，放進青菜莢和火腿片，原鍋整形。紅心蘿蔔刻“龍鳳”二字放甲魚、雞背上，離火即成。
特點：滋醇濃郁，營養豐富，整形酥爛，鮮香味厚。
附註：此菜另壹法，甲魚去蓋，胸膛裝蝦餡。用紫菜切片，擺甲魚背上。雞燉鱉蒸成熟後，拼擺壹起，形美味佳，別具壹格。
技法
屬以清燉為主，味以鮮為主，規格屬大件，宜用適量的砂鍋（帶蓋）。制作時要文火燉至經箸壹觸即酥，但要酥爛而不失其形。
霸王別姬3
工藝：清蒸 口味：本位鹹鮮
主料：母雞(750克) 甲魚(600克)
輔料：雞肉(150克) 冬筍(50克) 火腿(40克) 香菇（鮮）(50克) 油菜心(50克)
調料：小蔥(15克) 豬油（煉制）(50克) 澱粉(蠶豆)(50克) 鹽(10克) 味精(5克) 姜(10克) 黃酒(5......>>
問題八：霸王別姬的菜寓意是什麽？代表什麽？如果有人要妳請吃這道菜。。。什麽意思。。。 形容妳要窮途末路了