如何炸雞塊步驟
調料食鹽少許蒜4瓣黑胡椒少許植物油適量
1.雞胸肉洗凈。斜刀片成4-5毫米厚的片狀
2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分鐘
3.準備面糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，面粉和少許清水調成酸奶糊狀；腌制好的雞胸肉片在面糊裏蘸壹下，然後再到面包糠裏面滾壹圈
4.平底鍋熱油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好面包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)
菜品特色編輯
烹飪簡單 口感香脆 小吃必備
營養價值編輯
營養豐富
做法壹編輯
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗凈擦幹，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊(12張)
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二編輯
用料雞腿3只
輔料生粉5大勺雞蛋1個
調料花生油適量
食鹽3勺姜1塊蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉醬1大勺黑胡椒粉1勺
炸雞塊的做法
1.準備材料，洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成壹口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出
烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多余的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬松；
3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感；
4、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。
雞腿肉，鹽，生姜，栗子粉，油。
制作方法編輯
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗幹凈，切成適當的大小，撒上鹽。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然後把油放到鍋裏加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉後，放到油170度的油鍋裏炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時間超長點也不會影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出後控幹油後裝盤，別忘了來點檸檬搭配。