植物黃油是什麽做的 詳細介紹在家自制黃油的做法
這個是來自veganbaking的配方，之前貌似已經有網友翻譯過，不過為了索引方便，還是在這裏再記錄下。這個植物黃油，我用過很多次在蛋糕和面包裏效果都很不錯哦，比起外面買的瑪琪琳要安全很多，沒有氫化植物油，而且有獨特的椰香風味哦。
用料
豆漿 1/4杯+2茶勺
蘋果醋 1茶勺
鹽 1/4茶勺+1/8茶勺
椰子油 1/2杯+2大勺+1茶勺
芥花油或葵花籽油 1大勺
大豆卵磷脂 2又1/4茶勺（如果是液體的放1茶勺）
黃原膠 1/4茶勺
自制植物黃油/植物奶油的做法
將豆漿，蘋果醋，鹽倒入杯中，混合，靜置10分鐘
用微波爐解凍融化椰子油，然後冷卻至室溫，等到將要凝固又沒完全凝固的狀態就可以使用了。解凍後可以放入冰箱加速冷卻。
將準備好的椰子油和芥花油放入食品處理器，打到細滑
然後將步驟1的豆漿混合液和大豆卵磷脂及黃原膠倒入，繼續攪拌約2分鐘，攪拌的過程中，要把沾在攪拌杯壁上的溶液刮下去，讓其徹底均勻。
將混合後的液體倒入容器，冰格是不錯的選擇，然後放入冰箱冷凍成固體即可
小貼士
1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml
2. 我現在寫的是老外原文的配料，我壹般以三倍的量做兩大冰格囤著（大冰格網上有買）。
3. 如果將植物黃油放入真空密封容器放在冷藏可以保存1個月，或者裝入保鮮袋，放入冷凍可以保存1年
4. 這個基本可以等量代替任何菜譜裏的黃油和奶油，非常好用哦。
5. 黃原膠是提煉自玉米的天然添加劑，起到融合各種材質的作用，能使液體變稠，除了做植物黃油，還可以用在冰激淩裏代替雞蛋，不過用量真的很省，家用買分裝就可以了，加入黃原膠後壹定要立即高速攪拌，因為黃原膠會很快的凝結的，壹定要註意。
6.如果大家用的顆粒狀大豆卵磷脂，可能溶解的要慢壹些，那麽先放卵磷脂，攪拌到充分溶解了，在放黃原膠攪拌2分鐘