哪裏有正宗的烤鴨培訓學校？
北京烤鴨有兩種烤法:烤箱(掛烤箱)和燜烤箱。烤鴨的吃法是用尖刀切成薄片，用烤荷葉餅裹上甜面醬，再卷上香蔥、蒜泥、烤鴨片等。
北京烤鴨蛋白質含量約為16~25%，遠高於畜肉。北京烤鴨幾乎含有人體所需的全部氨基酸，而且鮮味的兩種氨基酸含量高於其他肉類，所以烤鴨的味道特別鮮美。
北京烤鴨脂肪含量適中，約為7.5%，低於畜肉，均勻分布於全身組織。必需脂肪酸含量高，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，約33~40，有利於人體消化吸收。
北京烤鴨含有大量維生素。100克食用烤鴨肉含B族維生素約10毫克，維生素E90 ~ 400微克，高於其他肉類。
北京烤鴨含有許多礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和碘。
鴨肉本身含糖量較低，但壹般來說，烤鴨與荷葉餅、甜面醬壹起食用，富含糖類物質，彌補了北京烤鴨營養價值的這壹缺陷。
可以去專業的地方學習。