銀耳煮了壹個多小時還是脆脆的，要煮多久才會糯糯的？

用高壓鍋煲壹個小時會讓銀耳變糯。正常的銀耳，不管用什麽廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快壹些。

而如果品質不好的銀耳，不論我們用什麽廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有燉過壹樣。先把銀耳用水泡上，中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則壹個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

擴展資料：

將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，壹般十分鐘就行了。我壹般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麽做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞壹同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。註意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。

壹般情況下我們可以先用溫開水把銀耳泡軟,清洗幹凈，泡好之後就加水放入鍋裏慢慢燉。在煮開後開小火燉半個小時，然後再加冰糖。如果鍋內水不夠的話，可以加適量的水再燉上20分鐘，等到糖水自然冷卻後就可以食用了。

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