綠豆芽是綠豆發的芽嗎
是
“是的。綠豆芽的制作方法是將四季豆浸泡壹小時左右，然後放入籮筐中，放入壹層層的四季豆和沙子中，最後鋪上壹層幹草，放在陰暗通風處，早晚各淋壹次水，即可制作出綠豆芽。綠豆芽是豆芽的壹種。除了綠豆芽，還有綠豆芽。與綠豆芽類似，綠豆芽是大豆發芽後得到的綠色豆芽，即豆科植物綠豆的芽是綠豆種子浸泡後的嫩芽。可食部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，壹部分蛋白質會分解成人們所需的各種氨基酸，可以達到綠豆原來含量的7倍。所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。
綠豆芽有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解除各種毒素，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、利濕熱、降血脂、軟化血管。
《本草綱目》記載:豆皆韌韌，惟此豆之芽白而美，今人視為俗，古人不知。但由於濕熱，相當瘡氣，與綠豆的性質略有不同[1]。