山藥丸子怎麽做
食材:胡蘿蔔、山藥、豬肉、蛋清、姜末、料酒、醬油、鹽、蔥花。
制作步驟：
1.胡蘿蔔去皮切薄片；
2.山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘；
根據切塊山藥的大小，適當延長或縮短蒸煮時間，蒸至山藥變綿軟即可；
3.將蒸熟的山藥搗成泥；
4.豬肉糜中加入山藥泥、蛋清、姜末、料酒、醬油和鹽，混合攪拌均勻；
5.將肉泥順壹個方向攪拌上勁；
6.用手握起壹團肉糜，在虎口處將肉糜擠出，再用湯匙舀出，就得到壹顆丸子啦；
湯匙在舀肉糜前可以先沾壹下水，這樣肉糜就不會沾在湯匙上了；
7.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸8-10分鐘，最後撒上蔥花即可；
胡蘿蔔片能起到防粘的作用，剛蒸好的山藥丸子，可以看到表面都滲出濕潤的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。
因為攪拌上勁過，肉質彈口而不柴。山藥泥我沒有搗得十分綿碎，這樣吃起來還能咬到顆顆的山藥，甜糯感人。