想知道壹些簡單的家常菜做法！
準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後壹並加入。 炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
2、紅燒肉
五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均勻，使肉都沾上糖色。加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
3、冬季滋補羊腩煲
羊腩、馬蹄、紅蘿蔔、姜片。鍋燒熱，把羊肉倒進去炒幹，去掉水份。從新起鍋，放姜片、南乳炒香。在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。再加入馬蹄和紅蘿蔔燜。燜了壹個半小時的羊腩煲做好拉，壹點臊味都沒有。
4、京味十足油燜大蝦
蝦、蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
洗凈後的蝦用少量鹽腌壹下，並控水。炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。煎好的蝦倒出來備用。如果這時炒勺裏還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅， 再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。
5、松子玉米
甜玉米壹碗，松仁壹小碗，辣椒（小）壹個，胡蘿蔔（小）壹根，小蔥壹棵。鹽半小勺
將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。首先松仁過油。這壹步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有壹點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。另起壹鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了。
6、蠔油燒二冬
冬菇50克(幹)，冬筍150克。蠔油1大勺，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。
幹冬菇洗凈，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。冬筍切滾刀塊，焯壹下，撈出控水。油燒熱，放入冬菇和冬筍,蔥絲,爆壹下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘。湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。
7、梅子蒜茸蒸排骨
豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。
將排骨洗凈斬成小塊瀝幹水留用；加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁壹下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化後，倒入排骨中，加幹澱粉再拌勻；把排骨平鋪在碟子上，將水燒開，擺上蒸架，大火蒸8~10分鐘至熟；上桌時撒點蔥花，澆1湯匙熱油即可。
8、椒鹽排骨
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，並用布將排骨的水份吸幹留用；然後進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；油在燒制過程中，將主料調制壹個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；將腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麽這道菜肴就算做好了。
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