山西人常吃的豆角燜面是怎麽做的？好吃嗎？
山西人吃的豆角燜面的做法非常簡單，特別的好吃，也是我們河南人的最愛，豆角燜面，鹹香味濃，筋道好吃，想要豆角燜面面條勁道不粘連，鮮香入味，還是有壹定地技巧的，豆角燜面也是我的最愛。
像我們北方人主要就是以面食為主，面條可以我們生活中經常吃的，幾乎每天都要吃壹頓面條，面條的做法有很多，打鹵面、炒面、湯面等，都非常的好吃，我最喜歡吃的就是媽媽做的豆角燜面了，記得小時候，每次星期回家，都要媽媽給我做豆角燜面，豆角軟糯、面條勁道爽滑，特別解饞，下面就來分享壹下豆角燜面的做法。
壹、制作步驟1、食材：豬肉、豆角、黃豆芽、面條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、老抽、蠔油、五香粉、生抽、香油、澱粉
2、把豬肉洗幹凈，瀝幹水分切成小薄片，放進碗裏，加入老抽、五香粉，再加入壹點澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、把豆角去掉兩頭，去掉筋，然後掰成小段，用鹽水浸泡5分鐘，用水沖洗幾遍，撈出控幹水分，把黃豆芽洗幹凈，蔥姜蒜洗幹凈，蔥切段、姜切絲、蒜切片。
4、起鍋燒油，鍋裏加入適量的油，把花椒放進去，小火炸出香味後撈出，把腌制好的肉片放進去，翻炒均勻，再把蔥姜蒜、八角放進去炒出香味，炒至肉變色後盛出。
5、再起鍋燒油，油熱把蔥姜蒜放進去爆香，再把豆角放進去翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油，翻炒均勻，翻炒壹分鐘。
6、再把炒好的肉和黃豆芽放進去，再加入適量的開水，燉煮兩分鐘，把湯汁盛出來壹半，鍋裏的湯略低於食材就好，把面條均勻的鋪在食材上。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜制，燜5分鐘，時間到後，打開鍋蓋，把舀出來的湯汁，壹般澆在面條上，另壹半沿著鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘。
8、燜制過程中要觀察鍋底湯汁的余量，等到湯汁快要收幹的時候，加入香油，把豆角和面條翻拌均勻，就可以出鍋了，吃的時候來上幾瓣大蒜就著吃，真是太香，太過癮了。
二、豆角燜面小技巧1、豆角燜面想要好吃，壹定要選用新鮮的豆角，豆角摘好掰成小段後，用鹽水浸泡壹下，這樣做出來的豆角燜面，豆角顏色還是翠綠的，好看又好吃。
2、做豆角燜面最好用手搟面，自己做的面條筋道好吃，面條壹定不能粘連，多撒點幹面粉，防止面條粘連，做出來的門面就會壹坨壹坨的，影響口感。
3、可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的食材壹起燜，燜制的時候壹定要用中小火，要不時地觀察，防止湯熬幹，面條糊掉。
4、要提前舀出來壹碗湯，中間的時候，壹般澆在面條上，壹般沿著鍋邊澆入鍋中，這樣不僅燜面更入味好吃，還不容易糊底，做出來的燜面豆角軟糯、面條勁道爽滑。
總結：鹹香味濃，筋道好吃的豆角燜面就做好了，豆角軟糯、面條勁道爽滑，再配上大蒜，真的是太美味，太過癮了，豆角燜面制作簡單又好吃，豆角燜面也是我們河南人的最愛，也是我的最愛，我們家是隔幾天就會做上壹次燜面，只要按照上面的方法，保準做出來的豆角燜面入味好吃。