百果可以炒吃嗎

白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，壹般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。

做為幹果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。

入藥用，熟用收斂作用強；生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載:“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。（少吃點可以，再吃就會胸悶氣短，在吃頭昏腦脹發暈，接著吃就會難受的要死）

又說:“小兒多食，昏霍發驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。（小孩吃多了，就會昏迷驚厥，過去有饑餓的人，拿白果當飯吃，第二天就都死了。）

據現代醫學研究，白果中有壹種類似鷹鹼的物質，將它的溶液註入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痹而死亡。

目前醫藥界認為，兒童生吃7~15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但壹次食入量也不能過多。

5歲以下的幼兒應禁吃白果。壹般最好不要長期服用。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

表現的癥狀主要有:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺。此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現:頭痛、極端恐懼感、驚叫，輕微的聲音及刺激即能引起抽搐、意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡。癥狀發展迅速，須急速搶救處理。

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