家常燉牛肉的做法大全
（1）食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬壹兩；蒜壹頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味***壹兩。
（2）將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裏約三十分鐘，放入開水鍋裏煮透撈出。
（3）重換壹鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
2、做法二
（1）主料：牛肉(臀）、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根、紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百裏香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
（2）將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
（3）倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料壹起腌制24小時；
（4）腌好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝幹後用少量油炒香；
（5）牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油壹起炒；
（6）蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；
（7）煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。
3、做法三
（1）主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克、大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。
（2）牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖幹凈；
（3）將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入姜片（大片壹點的，喜歡吃辣的再放幹辣椒），然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。
（4）冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上壹兩個鐘，中間要看壹下，如果水煮幹了可以再添壹些水。當妳覺得牛肉已經爛了，就燉好了；
（5）可以先將洗凈切好的大白菜炒壹下；
（6）然後，連湯帶牛肉的壹起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鐘左右起鍋。