怎麽讓皮變軟變軟？
1.首先，用溫水融化酵母粉。水溫不能太高，大約30度就可以了。如果水溫過高，會燒壞酵母。先將酵母粉融化後再加入面粉中，比直接加入面粉中發酵要快。
2.然後將酵母粉分幾次加入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成柔軟的面團。因為水分高，捏起來很粘。可以加點食用油揉在壹起，蓋上蓋子放在暖和的地方醒發到原來的兩倍大小。
3.小蔥洗凈，蔥花切段備用；將醒發好的面團拿到案板上再次均勻揉搓，去除裏面的氣體，揉搓回原來的大小。
4.將面團搟成大煎餅，然後均勻的鋪上壹層食用油，撒上蔥花，最後撒上適量的鹽，然後從壹邊卷起來，切成面條。
5.將面團揉勻，捏兩端，將兩端捏至中間，然後捏在壹起，捏好的壹面朝下。這都做好，把每個面團都做好，然後把所有的面團都搟成餅，蓋上保鮮膜10分鐘。
6.鍋預熱，加少量油，放入餅，中大火煎至兩面金黃。